Cheesecake new-yorkais onctueux : astuces pour une texture parfaite

Cheesecake new-yorkais onctueux : astuces pour une texture parfaite

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez les secrets d’un Cheesecake new-yorkais onctueux, cette gourmandise venue tout droit des États-Unis qui a conquis le cÅ“ur des fins gourmets. Suivez pas à pas notre guide pour réussir à coup sûr une texture crémeuse et savoureuse, digne des meilleures pâtisseries de Big Apple.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
900 grammes de Fromage frais type Philadelphia
200 grammes de Biscuits Graham ou biscuits secs type Digestive
100 grammes de Beurre doux
150 grammes de Sucre en poudre
160 millilitres de Crème fraîche épaisse
Extrait de vanille
Jus de citron
3 Oeufs moyens (à température ambiante)
Fécule de maïs (type Maïzena)

Ustensiles

Moule à charnière de 23 cm de diamètre
Mixeur ou robot culinaire
Four préchauffé

Préparation

Étape 1

(Préchauffage) Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Étape 2

(Base biscuitée) Réduisez les biscuits en miettes fines en utilisant un robot culinaire. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Pressez ce mélange au fond du moule à charnière pour créer la base du cheesecake.

Étape 3

(Appareil) Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche, l’extrait de vanille et le jus de citron tout en continuant de battre.

Étape 4

(Incorporation des Å“ufs) Incorporez les Å“ufs un par un, en veillant à ne pas trop travailler la pâte après chaque ajout pour éviter d’incorporer trop d’air dans la préparation, ce qui pourrait provoquer des fissures lors de la cuisson.

Étape 5

(Astuce anti-fissures) Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour stabiliser l’appareil et réduire les risques de fissuration.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour éviter que le dessus du cheesecake ne se colore trop vite, vous pouvez ajouter une couche de papier aluminium sur le dessus du moule après environ la moitié du temps de cuisson.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre expérience gustative, servez ce cheesecake avec un verre d’eau gazeuse légèrement citronnée ou pourquoi pas une tasse de thé noir légèrement infusé.

L’info en plus

Le Cheesecake new-yorkais est apprécié pour sa richesse et son goût authentique. Un conseil, respecter les proportions et les étapes pour garantir sa texture caractéristique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Honey Maid Graham Party Crackers – 793,8 g (0,5 kg 368,5 g)
    Une boîte de crackers Honey Maid Honey Graham Party Size 800 ml (0,5 kg, 368,5 g) Des collations sucrées avec du vrai miel pour un goût délicieux et ne contiennent pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose, de graisses saturées ou de cholestérol Les collations Square Graham ont un croustillant à chaque bouchée Profitez de ces craquelins à grains entiers comme collation de l'après-midi ou empilez un cracker au miel avec des guimauves et du chocolat pour de délicieux s'mores Chaque portion de 31 g contient 8 g de grains entiers et pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose
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  • Honey Maid Graham Crackers, taille familiale, 544,3 g
    Une boîte de 544,3 g de biscuits Honey Maid Honey Graham (l'emballage peut varier) Des collations sucrées à base de vrai miel pour une saveur délicieuse et ne contiennent pas de sirop de maïs riche en fructose, de graisses saturées ou de cholestérol Les collations Graham de forme carrée ont un croquant à chaque bouchée Profitez de ces craquelins à grains entiers comme collation de l'après-midi ou empilez un cracker au miel avec des guimauves et du chocolat pour de délicieux s'mores Chaque portion de 31 g contient 8 g de grains entiers et pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose
    19,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Chef Aid Moule à Charnière Antiadhésif Rond avec Fond Amovible Démoulage Facile Lavage à la Main Compatible Réfrigérateur et Congélateur 24.6 x 6.8 cm
    USAGE QUOTIDIEN: Moule rond antiadhésif facile à nettoyer, lavage à la main recommandé, adapté aux gâteaux, desserts, cheesecakes et tartes DÉMOULAGE FACILE AVEC FOND AMOVIBLE: Le mécanisme à charnière avec base amovible facilite le retrait du gâteau et simplifie la cuisson et le service COMPATIBLE RÉFRIGÉRATEUR ET CONGÉLATEUR: Permet de conserver les préparations cuites au frais ou au congélateur pour une utilisation ultérieure REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF: Facilite le démoulage lors d’utilisations répétées et est sans PFAS PTFE ni BPA CONCEPTION ROBUSTE: Fabriqué en acier carbone avec fermeture métallique; dimensions extérieures 24.6 x 6.8 cm, dimensions intérieures 22.5 x 6.7 cm
    9,69 €
  • SPRINGOS Lot de 3 moules à charnière ronds pour la cuisson - Diamètre : 23 cm, 25 cm, 27 cm
    Lot de 3 plaques de cuisson pour petits et grands gâteaux, tartes ou desserts froids, empilables les unes dans les autres ANTIADHÉSIF : le revêtement antiadhésif de la surface en acier permet de retirer facilement le gâteau Plaisir de cuisson : les moules à gâteau sont résistants à la chaleur jusqu'à 230 °C, donc passent au four Design : moules à gâteau élégants en graphite qui sont parfaits pour présenter le gâteau après la cuisson Contenu de la livraison : 3 moules à gâteau d'une hauteur de 6,5 cm, en acier, lavables à la main, grand : diamètre intérieur 27 cm, diamètre total 28 cm, moyen : diamètre intérieur 25 cm, diamètre total 26 cm, petit : diamètre intérieur 23 cm, diamètre total 24 cm
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  • YASHE Hachoir Électrique 1,8L+2L, Robot de Cuisine avec Récipients en Verre et en Acier Inoxydable, Hachoir à Viande 500W à 2 Vitesses avec 2 Jeux de Lames
    Composants Doubles: Bols de 1,8L + 2L / Deux jeux de lames / Deux couvercles Ce mixeur hachoir est livré avec deux jeux complets, vous permettant de passer facilement d’ingrédients crus à cuits, ou de séparer les types d’aliments pour une préparation plus hygiénique et efficace Deux Bols: Ce hachoir à viande de cuisine comprend un bol en verre de 1,8L et un bol en acier inoxydable 304 de 2L. Le bol en verre, sûr pour les aliments, vous permet de surveiller le processus de hachage en un coup d’œil, tandis que le bol en inox est robuste, durable et conçu pour durer Contrôle à 2 Vitesses: Basse vitesse pour les aliments tendres comme les fruits et les herbes, vitesse élevée pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur à double vitesse s’adapte à tous vos besoins culinaires avec précision Moteur Puissant de 500W: Hachez, mixez ou broyez en toute confiance grâce au moteur performant de 500W. Que vous prépariez une salsa, des repas pour bébé ou des boulettes de viande, ce mixeur hachoir compact agit comme un véritable blender de cuisine Facile à Nettoyer: Grâce à son design détachable, ce mixeur est facile à nettoyer. Les bols, les lames et les couvercles passent tous au lave-vaisselle, pour un entretien sans effort au quotidien
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  • Hachoir à Viande Électrique 5L en Acier Inoxydable, 500W Mixeur Multifonction avec 3 Vitesses, 5 Lames Cyclone Robustes, Robot Culinaire pour Viande, Légumes, Noix et Aliments Bébé (Vert)
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    29,99 €

Présentation soignée

Démoulez délicatement votre cheesecake et servez-le sur un plat rond élégant. Garnissez éventuellement avec des fruits frais ou un coulis selon vos envies.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 2 Pièces Assiettes à Dîner en Acier Inoxydable Doré, 20 cm Plats Ronds Élégants pour Service de Table, Plateau de Service Résistant pour Cuisine, Salle à Manger, Camping, Barbecue ou Fêtes,Moderne
    Antirouille & Durable : L'assiette plate en métal est fabriquée en acier inoxydable robuste, résiste à la corrosion et ne s'écaille ni ne se casse, ce qui en fait un choix durable pour les repas quotidiens. Léger & Empilable : Chaque assiette en acier inoxydable mesure 20 cm (8 pouces) de diamètre et est conçue pour une portabilité facile. Empilez-les soigneusement pour gagner de l'espace - un incontournable pour les assiettes de camping et les aventures en plein air. Plateaux de Service Polyvalents : De la cuisson des pizzas et des légumes rôtis au service des salades, steaks ou desserts, ces plateaux dorés s'adaptent à toutes les occasions. Utilisez-les comme plateaux de service pour les fêtes, pique-niques ou comme organisateurs de vanité chic. Esthétique Intemporelle : La teinte scintillante et le design rond ajoutent une touche de sophistication à votre collection de vaisselle. Parfait pour rehausser la décoration intérieure ou pour offrir en cadeau ! Nettoyage Facile : Vous recevrez 2 plateaux de cuisson en acier inoxydable. La finition brossée et la surface lisse permettent un nettoyage rapide. Il suffit de rincer à l'eau ou d'essuyer avec un chiffon doux - pas de tracas, pas de taches.
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  • HEIYUET Lot de 6 plats ronds en acier inoxydable - 30 cm - Plateau de service rond en acier inoxydable argenté - Assiettes décoratives pour aliments, camping, cuisine, barbecue
    Matériau de haute qualité : cet ensemble de vaisselle ronde est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, parfait pour une utilisation dans la cuisine, le camping ou le barbecue. Utilisation polyvalente : les assiettes en acier inoxydable ont un diamètre de 30 cm et sont idéales pour servir des aliments, comme assiettes décoratives ou comme étagères pratiques. Design élégant : le design simple et argenté donne aux assiettes un look élégant et en fait un accroche-regard décoratif sur tout Facile à nettoyer - La vaisselle ronde en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable lisse, facile à nettoyer et à entretenir. Passe au lave-vaisselle. Ensemble compact : avec 6 assiettes en acier inoxydable, vous avez toujours suffisamment d'assiettes à portée de main, que ce soit pour une grande fête de famille ou une soirée agréable à deux.
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