La charlotte tiramisu est une délicieuse fusion entre deux classiques de la pâtisserie : la charlotte et le tiramisu. Ce dessert est parfait pour terminer un repas en beauté, en alliant la légèreté d’une crème onctueuse au goût intense du café et du cacao. Facile à réaliser, il ravira les papilles des petits et des grands gourmands.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter la moitié du sucre et le sucre vanillé sur les jaunes, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporer le mascarpone et fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène. Dans un autre bol, battre les blancs en neige en augmentant la vitesse doucement.
Étape 3
Quand cela commence à mousser, ajouter le reste du sucre en deux fois tout en continuant d’augmenter la vitesse. Une fois la meringue bien lisse, incorporer la moitié délicatement au mélange précédent, puis ajouter l’autre moitié.
Étape 4
Réserver la crème obtenue dans une poche à douille. Pour le montage, couper les biscuits à la cuillère en deux afin de couvrir les côtés du moule.
Étape 5
Placer les biscuits, côté sucre contre le cercle, pour qu’ils soient bien droits. Dresser un boudin de crème au mascarpone pour fixer les biscuits et éviter de les tremper.
Étape 6
Plonger légèrement les biscuits dans le café et les placer au fond du moule. Appliquer une première couche de crème et lisser la surface avec une spatule.
Étape 7
Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés de café. Ajouter une dernière couche de crème et lisser bien la surface.
Étape 8
Réserver le gâteau au moins 4 heures au réfrigérateur.
Étape 9
Pour le démoulage, saupoudrer l’ensemble du gâteau de cacao amer. Soulever délicatement le cercle, et retirer le rhodoïd. Éventuellement, rajouter de la poudre d’or sur le dessus pour l’esthétique.
Étape 10
Le tiramisu est prêt à être dégusté.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques gouttes de liqueur de café dans le café pour imbiber les biscuits, cela renforcera le goût et apportera une touche d’originalité à votre dessert.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre charlotte tiramisu, nous vous conseillons un vin doux naturel, comme un muscat, dont les arômes fruités complèteront parfaitement la douceur du dessert.
Originaire d’Italie, le tiramisu traditionnel est composé de mascarpone, de biscuits imbibés de café et de cacao. La charlotte tiramisu reprend ces éléments en y ajoutant une présentation élégante grâce aux biscuits à la cuillère qui forment un écrin autour de la crème.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur votre charlotte tiramisu, placez-la sur un plat de présentation pour gâteau. Vous pouvez également ajouter quelques grains de café ou des copeaux de chocolat sur le dessus pour une décoration élégante.
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