La charlotte tiramisu est une dรฉlicieuse fusion entre deux classiques de la pรขtisserie : la charlotte et le tiramisu. Ce dessert est parfait pour terminer un repas en beautรฉ, en alliant la lรฉgรจretรฉ d’une crรจme onctueuse au goรปt intense du cafรฉ et du cacao. Facile ร rรฉaliser, il ravira les papilles des petits et des grands gourmands.
30 minutes
0 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Sรฉparer les blancs des jaunes d’ลufs. Ajouter la moitiรฉ du sucre et le sucre vanillรฉ sur les jaunes, puis fouetter jusqu’ร ce que le mรฉlange blanchisse.
รtape 2
Incorporer le mascarpone et fouetter ร nouveau jusqu’ร obtenir une crรจme homogรจne. Dans un autre bol, battre les blancs en neige en augmentant la vitesse doucement.
รtape 3
Quand cela commence ร mousser, ajouter le reste du sucre en deux fois tout en continuant d’augmenter la vitesse. Une fois la meringue bien lisse, incorporer la moitiรฉ dรฉlicatement au mรฉlange prรฉcรฉdent, puis ajouter l’autre moitiรฉ.
รtape 4
Rรฉserver la crรจme obtenue dans une poche ร douille. Pour le montage, couper les biscuits ร la cuillรจre en deux afin de couvrir les cรดtรฉs du moule.
รtape 5
Placer les biscuits, cรดtรฉ sucre contre le cercle, pour qu’ils soient bien droits. Dresser un boudin de crรจme au mascarpone pour fixer les biscuits et รฉviter de les tremper.
รtape 6
Plonger lรฉgรจrement les biscuits dans le cafรฉ et les placer au fond du moule. Appliquer une premiรจre couche de crรจme et lisser la surface avec une spatule.
รtape 7
Ajouter une deuxiรจme couche de biscuits imbibรฉs de cafรฉ. Ajouter une derniรจre couche de crรจme et lisser bien la surface.
รtape 8
Rรฉserver le gรขteau au moins 4 heures au rรฉfrigรฉrateur.
รtape 9
Pour le dรฉmoulage, saupoudrer l’ensemble du gรขteau de cacao amer. Soulever dรฉlicatement le cercle, et retirer le rhodoรฏd. รventuellement, rajouter de la poudre d’or sur le dessus pour l’esthรฉtique.
รtape 10
Le tiramisu est prรชt ร รชtre dรฉgustรฉ.
Mon astuce de chef
Pour un rรฉsultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques gouttes de liqueur de cafรฉ dans le cafรฉ pour imbiber les biscuits, cela renforcera le goรปt et apportera une touche d’originalitรฉ ร votre dessert.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre charlotte tiramisu, nous vous conseillons un vin doux naturel, comme un muscat, dont les arรดmes fruitรฉs complรจteront parfaitement la douceur du dessert.
Originaire d’Italie, le tiramisu traditionnel est composรฉ de mascarpone, de biscuits imbibรฉs de cafรฉ et de cacao. La charlotte tiramisu reprend ces รฉlรฉments en y ajoutant une prรฉsentation รฉlรฉgante grรขce aux biscuits ร la cuillรจre qui forment un รฉcrin autour de la crรจme.
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Comment prรฉsenter
Pour mettre en valeur votre charlotte tiramisu, placez-la sur un plat de prรฉsentation pour gรขteau. Vous pouvez รฉgalement ajouter quelques grains de cafรฉ ou des copeaux de chocolat sur le dessus pour une dรฉcoration รฉlรฉgante.
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