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Le carpaccio de saumon aux fruits exotiques est une entrée rafraîchissante et colorée qui marie la douceur du saumon avec l’acidité délicate de la papaye et du kiwi gold. Cette recette simple à réaliser est parfaite pour épater vos invités tout en leur offrant un voyage gustatif aux saveurs tropicales.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer le saumon en le plaçant au congélateur pendant environ 15 minutes pour faciliter la découpe.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez et découpez la papaye et les kiwis en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Étape 3

Retirez le saumon du congélateur et tranchez-le finement avec un couteau bien aiguisé.

Étape 4

Disposez les tranches de saumon sur une assiette en alternant avec les tranches de papaye et de kiwi.

Étape 5

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner légèrement le carpaccio de cette vinaigrette.

Étape 6

Parsemez de feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de saveur.

Étape 7

Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une découpe encore plus facile du saumon, assurez-vous qu’il soit très frais et utilisez un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame grillées pour une texture croquante.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce carpaccio exotique, un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un riesling sera idéal. Ces vins accentueront la fraîcheur et les notes fruitées du plat.

Cette recette est inspirée par les saveurs tropicales et l’art culinaire du Japon, où le carpaccio est souvent préparé avec du poisson cru, tranché finement et assaisonné avec des ingrédients simples mais savoureux.

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Comment présenter

Présentez votre carpaccio de saumon sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs vibrantes des fruits. Utilisez des baguettes japonaises pour le service afin de rester dans le thème asiatique.

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