Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines et grenade

Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines et grenade

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cuisine recettes - Promotion standard

Le carpaccio de saint-jacques aux clémentines et grenade est un plat raffiné qui allie la douceur acidulée des fruits à la tendreté des noix de saint-jacques. Facile à réaliser, cette recette surprendra vos convives par sa fraîcheur et son harmonie gustative.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les noix de saint-jacques en suivant les instructions sur l’emballage.

Étape 2

Pelez les clémentines en conserve et détachez les segments.

Étape 3

Sur une grande assiette, disposez les noix de saint-jacques réhydratées en une fine couche.

Étape 4

Parsemez la surface des saint-jacques avec les segments de clémentines et les graines de grenade séchées.

Étape 5

Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Étape 6

Laissez reposer le carpaccio au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour faciliter la découpe fine des saint-jacques, utilisez une mandoline outil permettant de couper finement les aliments. Cela vous aidera à obtenir des tranches régulières.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, se marie parfaitement avec ce carpaccio, apportant une vivacité qui mettra en valeur les arômes fruités du plat.

L’info en plus

Les carpaccios sont originaires d’Italie, une technique les dotant d’une texture délicate, idéale pour décliner les saveurs légères et fraîches de différents ingrédients. Ici, nous jouons sur le contraste avec les agrumes et la grenade pour un goût rafraîchissant.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Réduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.
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Comment servir

Présentez ce carpaccio sur une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes des clémentines et de la grenade. Utilisez une pince pour disposer délicatement chaque élément et un couteau à beurre pour déguster ce plat en toute élégance.

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