Caramel beurre salé : recette ultime pour gourmands

25 Juil 2024 | Pâtisserie et desserts

Caramel beurre salé : recette ultime pour gourmands
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Découvrez le secret d’un caramel beurre salé onctueux et irrésistible, une recette simple mais riche en saveurs qui ravira les papilles des gourmands. Suivez pas à pas ces instructions pour réaliser un nappage parfait ou une garniture exquise pour vos desserts.

10 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
150 grammes de sucre
15 cl de crème liquide entière
60 grammes de beurre demi-sel
fleur de sel

Ustensiles

casserole
cuillère en bois
verre doseur

Préparation

Étape 1

Préparation du sucre: dans une casserole à fond épais, versez le sucre en formant un tas au centre pour éviter qu’il ne touche les bords. Faites chauffer à feu moyen sans y toucher jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.

Étape 2

Crème liquide: parallèlement, faites tiédir la crème liquide. Attention à ne pas la faire bouillir.

Étape 3

Incorporation de la crème: une fois le caramel formé, retirez du feu et ajoutez progressivement la crème chaude tout en mélangeant avec précaution *C’est ici qu’il faut être vigilant pour éviter les éclaboussures*.

Étape 4

Ajout du beurre: coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au caramel. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Finition: ajoutez une pincée de fleur de sel et mélangez à nouveau. Le caramel est prêt quand il est bien homogène.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, versez une goutte de caramel dans de l’eau froide : elle doit former une petite boule souple.

Accompagnement idéal

Ce caramel se marie parfaitement avec un cidre doux ou un café légèrement corsé qui contrebalance sa douceur.

L’info en plus

L’origine du caramel remonte à plusieurs siècles avant J.-C. , où le miel était déjà utilisé comme agent sucrant pour créer cette gourmandise. Sa version moderne au beurre salé nous vient de Bretagne, réputée pour ses produits laitiers de qualité.

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Présentation du dessert

Servez ce caramel dans un petit pot en verre ou brocantez des contenants anciens pour apporter une touche d’originalité à votre table. Il accompagnera merveilleusement vos crêpes, gaufres ou encore une boule de glace vanille.

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