Le cabillaud en croûte d’herbes et noisettes est une recette raffinée et savoureuse qui sublime les saveurs du poisson blanc. Elle se démarque par sa simplicité de réalisation et ses ingrédients accessibles en ligne. Ce plat met en lumière la cuisine française en offrant une expérience culinaire tout à fait originale. Le contraste entre la tendresse du cabillaud et le croquant des noisettes en fait une option idéale pour un dîner gastronomique entre amis ou en famille.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines pour un repas équilibré.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la croûte
Dans un mixeur, réduire les noisettes en poudre. Ajouter la chapelure et les herbes de Provence, puis mixer à nouveau pour bien mélanger.
2. Préparation du cabillaud
Préchauffer le four à 200°C. Placer les filets de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saler et poivrer.
3. Assemblage
Badigeonner chaque filet de cabillaud avec de la moutarde de Dijon. Recouvrir généreusement avec la préparation de noisettes, puis arroser de beurre fondu.
4. Cuisson
Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le cabillaud cuit à l’intérieur.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez une pincée de zeste de citron à la croûte avant de garnir le cabillaud. Cela offrira une note de fraîcheur très agréable.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis, s’accordera parfaitement avec ce cabillaud en croûte, apportant une belle harmonie grâce à ses notes minérales et sa fraîcheur.
L’info en plus
Originaire de Normandie, le cabillaud est un poisson réputé pour sa chair ferme mais délicate, ce qui le rend idéal pour de nombreuses recettes tout en laissant libre cours à l’imagination.
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Comment servir le cabillaud en croûte
Pour une belle présentation, dressez le cabillaud sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs de votre plat. Accompagnez d’une purée de pommes de terre ou de légumes verts pour une assiette complète et équilibrée.
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