Bûche vanille marron : recette de crème au beurre légère

8 Déc 2025 | Pâtisserie et desserts

Bûche vanille marron : recette de crème au beurre légère
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cuisine recettes - Promotion standard

La bûche vanille-marron est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année. Avec sa crème au beurre légère et ses saveurs délicates, elle régalera vos convives en apportant une touche gourmande et festive à votre table. Facile à réaliser, cette recette ravira petits et grands grâce à son goût unique et sa présentation élégante.

45 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en sucres Très riche en graisses Source de glucides

Synthèse express

Profil : Cette recette de bûche est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Contient une faible quantité de sel.

À consommer plutôt occasionnellement pendant les fêtes.

Par 100 g de recette
406 kcal
Prot. 2.6 g — Gluc. 46.6 g — Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
883 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 101.1 g — Lip. 51.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 406 kcal
Lipides
Matières grasses 23.8 g
dont acides gras saturés 15 g
Glucides
Glucides totaux 46.6 g
dont sucres 34.3 g
Autres
Protéines 2.6 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Bûche vanille marron : recette de crème au beurre légère
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1. Préparation du biscuit

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule. Ajoutez la farine et la fécule tamisées. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

2. Préparation de la crème au beurre

Dans une casserole, chauffez le lait concentré avec la gousse de vanille fendue pour infuser. Laissez refroidir. Dans un saladier, fouettez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporez petit à petit le lait concentré parfumé et la purée de marrons. Ajoutez l’extrait de vanille pour intensifier le goût.

3. Montage de la bûche

Étalez la crème de marrons sur le biscuit en une couche uniforme. Roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour former la bûche. Recouvrez le tout avec le reste de la crème au beurre.

4. Décoration

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. À l’aide d’une poche à douille, réalisez des lignes de chocolat sur la bûche. Décorez avec quelques marrons glacés si vous le souhaitez.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de la servir. La crème se solidifiera, et les arômes auront le temps de se développer. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de rhum à la crème pour une touche gourmande supplémentaire.

Accompagnement festif

Pour accompagner cette délicieuse bûche, un verre de champagne brut apportera une effervescence légère et soulignera parfaitement les saveurs gourmandes du dessert.

L’info en plus

Originaire des traditions pâtissières françaises, la bûche de Noël symbolise la fin de l’année avec gourmandise. Sa forme rappelle la tradition de la bûche que l’on brûlait autrefois dans l’âtre pour célébrer le passage à la nouvelle année, apportant chaleur et convivialité.

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Comment présenter

Servez la bûche vanille-marron sur un plat de présentation en céramique ou en verre. Pour une occasion spéciale, vous pouvez opter pour un plat avec des motifs festifs. Accompagnez-la de petites assiettes dessert en porcelaine et de couverts à dessert en argent pour ajouter une touche élégante et raffinée à votre table de fête.

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