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Soldes cuisine recettes
La bûche vanille chocolat, un dessert incontournable lors des fêtes de fin d’année, allie la douceur de la vanille à l’intensité du chocolat. Sa préparation, bien que classique, demande minutie et passion pour émerveiller vos convives avec une touche gourmande et raffinée.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Aliment énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
418 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 43.6 g — Lip. 30.6 g
Par portion (4 parts)
808 kcal
Prot. 10.1 g — Gluc. 84.2 g — Lip. 59.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 418 kcal
Lipides
Matières grasses 30.6 g
dont acides gras saturés 15.9 g
Glucides
Glucides totaux 43.6 g
dont sucres 28.7 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 4 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le biscuit génoise

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre 50 g de beurre. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez 80 g de farine et le beurre fondu. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez sur un tapis de cuisson et enfournez 10 minutes.

2. Réaliser la ganache au chocolat

Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie. Portez 150 ml de crème liquide à ébullition et versez sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.

3. Préparer la mousse à la vanille

Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez 100 ml de crème liquide avec 2 sachets de sucre vanillé. Ajoutez la gélatine essorée dans la crème chaude. Montez le reste de crème en chantilly et incorporez délicatement à la préparation vanillée.

4. Assembler la bûche

Sur le biscuit refroidi, étalez une couche de ganache au chocolat, puis roulez le tout. Placez la mousse à la vanille dans un moule à bûche, déposez le roulé au centre. Laissez prendre plusieurs heures au réfrigérateur.

5. Décorer la bûche

Démoulez et décorez avec du cacao en poudre tamisé et des copeaux de chocolat.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour s’assurer que le biscuit génoise ne colle pas, utilisez un tapis de cuisson en silicone. Cela permettra un démoulage facile.

Chocolat chaud épicé

Accompagnez ce dessert avec un chocolat chaud parfumé à la cannelle et à la muscade pour un accord tout en douceur.

L’info en plus

La bûche de Noël est une tradition française qui remonte au 19ème siècle. Elle symbolise la cérémonie païenne du solstice d’hiver où une véritable bûche était brûlée dans l’âtre pour garantir de bonnes récoltes.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.
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Comment présenter

Présentez la bûche sur un plat en céramique rectangulaire. Servez chaque part sur des assiettes à dessert modernes avec des motifs festifs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pyrex Platà rôtir rectangulaire en verre 40 x 27 cm
    Verre borosilicate : haute résistance aux chocs thermiques. Passe au four jusqu'à 300 °C. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. Poignées adaptées, faciles à prendre en main. Dimensions idéales pour une cuisine quotidienne. Matériau hygiénique et résistant aux rayures
    21,00 €
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  • Luminarc - Plat rectangulaire Blanc Smart Cuisine Carine 250°C - Plat à Four en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Fabrication en France - Dimensions 30x22 cm
    LES PLATS À FOUR ADAPTÉS AUX USAGES D'AUJOURD'HUI : Les plats à four Smart Cuisine Carine ont été conçus pour vous faciliter la vie en cuisine. Idéals pour cuire et rôtir jusqu'à 250°C toutes vos préparations, ces plats léger, extra-résistants et hygiéniques, sont également dotés d'un design sobre et tendance. Ils sont fabriqués en opale culinaire, un matériau durable et innovant. Les plats sont multi-usages et passent du four à la table. Gage de qualité, ils sont fabriqués en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux chocs thermiques. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale culinaire, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design ergonomique des plats facilite leur prise en main, notamment pour sortir le plat du four, et pour l'emmener sur la table, garni de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale culinaire est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des traces, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale passe aussi au micro-ondes. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. UNE GAMME COMPLÈTE, POUR TOUTES VOS RECETTES : La collection Smart Cuisine Carine vous propose 3 formes de plats à four différentes, ovale, carré et rectangulaire, en différentes dimensions, pour convenir à toutes vos recettes, pour un usage au quotidien ou lors de vos réceptions. Pour vous équiper avec des plats assortis de différentes tailles, retrouvez ces plats en sets de 2 et 3 pièces.
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  • KADAX Lot de 6 assiettes à dessert blanches - Assiettes en verre renforcé modernes pour petit-déjeuner
    Pratique : les assiettes à dessert ont fait leurs preuves dans chaque foyer. Grâce à ses dimensions pratiques de 20x20x2 cm, vous pouvez facilement y servir des gâteaux, des desserts ou des salades de fruits fraîches. Pratique : en raison de leur petite taille, les assiettes à gâteau sont faciles à tenir. Sur nos petites assiettes blanches, vous pouvez servir confortablement les desserts aussi bien sur la table à café que sur la terrasse. Solides : les assiettes à dessert sont fabriquées en verre renforcé, particulièrement robuste et résistant aux rayures. Le verre n'absorbe pas les odeurs, vous pouvez donc y servir tous les types de desserts. Nettoyage facile : l'ensemble d'assiettes à dessert peut être facilement nettoyé. Avec ses parois lisses et brillantes, vous pouvez facilement éliminer toutes les saletés. Les assiettes peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle. Élégantes : les assiettes à gâteau se caractérisent par un aspect élégant. Grâce à leur couleur blanche, elles se présentent magnifiquement sur la table. Nous proposons des lots de 3 ou 6 assiettes.
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