Bûche vanille chocolat : recette gourmande pour les fêtes

Bûche vanille chocolat : recette gourmande pour les fêtes

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cuisine recettes - Promotion standard
La bûche vanille chocolat, un dessert incontournable lors des fêtes de fin d’année, allie la douceur de la vanille à l’intensité du chocolat. Sa préparation, bien que classique, demande minutie et passion pour émerveiller vos convives avec une touche gourmande et raffinée.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Aliment énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
418 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 43.6 g — Lip. 30.6 g
Par portion (4 parts)
808 kcal
Prot. 10.1 g — Gluc. 84.2 g — Lip. 59.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 418 kcal
Lipides
Matières grasses 30.6 g
dont acides gras saturés 15.9 g
Glucides
Glucides totaux 43.6 g
dont sucres 28.7 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 4 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le biscuit génoise

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre 50 g de beurre. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez 80 g de farine et le beurre fondu. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez sur un tapis de cuisson et enfournez 10 minutes.

2. Réaliser la ganache au chocolat

Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie. Portez 150 ml de crème liquide à ébullition et versez sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.

3. Préparer la mousse à la vanille

Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez 100 ml de crème liquide avec 2 sachets de sucre vanillé. Ajoutez la gélatine essorée dans la crème chaude. Montez le reste de crème en chantilly et incorporez délicatement à la préparation vanillée.

4. Assembler la bûche

Sur le biscuit refroidi, étalez une couche de ganache au chocolat, puis roulez le tout. Placez la mousse à la vanille dans un moule à bûche, déposez le roulé au centre. Laissez prendre plusieurs heures au réfrigérateur.

5. Décorer la bûche

Démoulez et décorez avec du cacao en poudre tamisé et des copeaux de chocolat.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour s’assurer que le biscuit génoise ne colle pas, utilisez un tapis de cuisson en silicone. Cela permettra un démoulage facile.

Chocolat chaud épicé

Accompagnez ce dessert avec un chocolat chaud parfumé à la cannelle et à la muscade pour un accord tout en douceur.

L’info en plus

La bûche de Noël est une tradition française qui remonte au 19ème siècle. Elle symbolise la cérémonie païenne du solstice d’hiver où une véritable bûche était brûlée dans l’âtre pour garantir de bonnes récoltes.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.
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Comment présenter

Présentez la bûche sur un plat en céramique rectangulaire. Servez chaque part sur des assiettes à dessert modernes avec des motifs festifs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    PLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en céramique rectangulaire pour le four est idéal pour cuisiner toutes sortes de recettes salées ou sucrées. Il résiste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congélateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.
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  • Lot de 2 plats à gratin rectangulaires en céramique - 23,2 x 14,2 x 4,5 cm - Avec poignée - Plat à four rectangulaire en céramique - Pour lasagnes, tiramisu et cocotte (blanc)
    Matériau céramique de haute qualité : ce plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité. Le petit plat rectangulaire avec poignée est très facile à nettoyer, car la surface est lisse et brillante et ne se décolore pas facilement. Le moule rectangulaire en céramique passe au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Design avec poignée en céramique : le plat à four rectangulaire est équipé de deux poignées qui permettent de retirer facilement les aliments du four avec les deux mains et de les poser sur la table. Les moules à four carrés sont non seulement un outil de cuisine puissant, mais aussi une belle décoration, un aspect simple et tendance peut apporter de la vitalité à la cuisine et à la table à manger. Répond aux besoins quotidiens : ce petit moule en céramique est parfait pour préparer une variété d'aliments tels que lasagnes, pizzas, pain, pâtes, poulet, bœuf, casseroles, collations et bien plus encore. Que vous cuisiniez tous les jours ou que vous organisiez un banquet, le petit plat à four peut répondre à vos différents besoins. Nettoyage facile : nos petits plats à four sont fabriqués en céramique qui résiste à des températures élevées et convient très bien au four et au micro-ondes. La surface est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez les laver avec du liquide vaisselle ou de l'eau chaude ou les mettre au lave-vaisselle. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire, très pratique. Cadeau parfait : le design du moule à lasagnes est simple et élégant avec une texture en céramique de qualité supérieure, un cadeau parfait pour les personnes âgées, les amis et la famille. Si vous avez des questions, veuillez nous contacter, je vous répondrai dans les 24 heures.
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