La bûche tout chocolat est un dessert incontournable pour les fêtes de fin d’année. Alliant onctuosité et gourmandise, cette recette ravira les amateurs de chocolat grâce à une crème au beurre légère qui s’accompagne parfaitement du moelleux du biscuit. Réaliser cette bûche chez vous deviendra un jeu d’enfant avec nos conseils et instructions détaillées. Une expérience culinaire à savourer en famille ou entre amis, où le plaisir des papilles est garanti !
45 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
407 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 35.4 g —
Lip. 26.9 g
Par portion (4 parts)
834 kcal
Prot. 13.1 g —
Gluc. 72.6 g —
Lip. 55.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Montez les blancs en neige ferme. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la fécule de maïs en mélangeant délicatement, puis ajoutez les blancs en neige. Étalez la préparation sur un tapis de cuisson placé sur une plaque de four. Faites cuire 12 minutes.
2. Réaliser la crème au beurre légère
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec 50 g de beurre doux. Dans le bol du robot pâtissier, fouettez un œuf entier avec le sucre glace restant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez progressivement le chocolat fondu et le reste de beurre ramolli tout en continuant de fouetter. La crème doit être lisse et aérienne.
3. Assembler la bûche
Une fois le biscuit cuit et légèrement refroidi, retournez-le sur un torchon humide et roulez-le délicatement pour former un cylindre. Déroulez ensuite le biscuit et étalez une couche généreuse de crème au beurre légère au chocolat. Roulez à nouveau le biscuit tout en serrant doucement. Enrobez la bûche avec le reste de crème au beurre, puis parsemez de cacao en poudre.
4. Décorer et servir
Pour une finition élégante, utilisez une fourchette pour créer des motifs sur la bûche, imitant l’écorce d’un arbre. Réfrigérez la bûche avant de la servir pour que la crème fige légèrement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le biscuit ne se casse lors du roulage, veillez à ne pas trop le cuire. Il doit rester moelleux et souple.
Chocolat chaud épicé
Un chocolat chaud relevé d’une pincée de cannelle ou de piment est une boisson idéale pour déguster avec cette bûche tout chocolat, renforçant le côté chaleureux et réconfortant du dessert.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert d’origine française traditionnellement consommé pendant la période des fêtes de fin d’année. Elle évoque la tradition de la bûche que l’on mettait dans la cheminée pour y brûler durant toute la soirée de Noël.
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Comment présenter votre bûche
Servez votre bûche de Noël sur un plat de présentation gâteau. Privilégiez un plat en verre ou en porcelaine pour un effet sophistiqué. Décorez avec des éléments naturels comme des branches de sapin ou des petites étoiles en sucre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 €
