La bûche Rudolf est un dessert traditionnel qui marie savamment le chocolat praliné et la meringue italienne pour apporter une touche festive et gourmande à vos repas de Noël. Ce dessert délicat est une invitation à la créativité en cuisine tout en sublimant les saveurs authentiques sur vos tables. Idéal pour un moment de partage familial, il réunit tous les plaisirs d’un dessert réconfortant.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La bûche Rudolf est un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce dessert apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
412 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 46.2 g —
Lip. 25 g
Par portion (4 parts)
849 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 95.2 g —
Lip. 51.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 412 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.2 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 70 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige et incorporez le reste de sucre. Mélangez délicatement les deux préparations. Ajoutez la farine tamisée. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes.
2. Réalisation de la crème pralinée
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Ajoutez le praliné. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Incorporez les œufs un à un, puis incorporez la gélatine égouttée. Mélangez bien. Réservez.
3. Montage de la bûche
Démoulez le biscuit et déposez-le sur un torchon humide. Étalez la crème pralinée sur toute la surface. Roulez le biscuit délicatement et enveloppez-le dans un film plastique. Réservez au frais au moins 2 heures.
4. Préparation de la meringue italienne
Portez l’eau et le sucre à 118°C (utilisez le thermomètre de cuisson). Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Incorporez le sirop en un mince filet tout en continuant de battre jusqu’à refroidissement complet.
5. Finition de la bûche
Retirez le film plastique de la bûche. Recouvrez-la de meringue italienne à l’aide d’une spatule. Poursuivez par une décoration aux copeaux de chocolat ou autres selon envie.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, incorporez quelques éclats de noisettes torréfiées dans la crème pralinée. Le contraste apportera une agréable surprise au moment de la dégustation.
Accord boisson
Accompagnez cette bûche d’un vin pétillant doux ou d’un chocolat chaud maison pour une touche gourmande supplémentaire.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël trouve ses racines dans une tradition familiale simple. C’est un symbole de partage et de convivialité lors des festivités de fin d’année.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21% -
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Astuce de présentation
Servez ce dessert sur un plat de présentation gâteau en céramique pour apporter une touche d’élégance. Coupez délicatement à l’aide d’un couteau à pâtisserie, pour conserver des parts bien nettes.
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