45 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique avec une teneur élevée en graisses et sucres.
Protéines : Apporte un niveau modéré de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
276 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
663 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 70.3 g —
Lip. 37.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes de trois œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine et la moitié des blancs en neige, puis ajoutez le reste des blancs. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
2. Préparer la crème de noix de coco
Dans un bol, mélangez la crème de noix de coco avec l’extrait de vanille et la moitié du zeste de citron vert. Fouettez légèrement pour bien amalgamer tous les ingrédients.
3. Rouler la génoise
Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez délicatement la génoise sur elle-même en s’aidant du torchon. Laissez refroidir entièrement.
4. Assembler la bûche
Déroulez la génoise délicatement et étalez la crème de noix de coco sur toute sa surface. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien.
5. Préparer la meringue
Montez un blanc d’œuf en neige ferme avec un peu de sucre jusqu’à obtenir une belle meringue brillante. À l’aide d’une poche à douille, recouvrez intégralement la bûche de meringue.
6. Colorer la meringue
Passez un chalumeau de cuisine sur la surface de la meringue pour la dorer légèrement ou enfournez quelques minutes sous le gril du four.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques morceaux d’ananas séchés sur la crème de noix de coco avant de rouler la génoise pour plus de saveur.
Punch des îles
Accompagnez ce dessert exotique d’un verre de punch des îles pour accentuer l’escapade tropicale.
L’info en plus
La bûche est le symbole incontournable des fêtes de fin d’année en France. Cette version exotique modernise le dessert tout en conservant la tradition de partager un moment convivial.
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