Bûche roulée exotique meringuée : la recette festive parfaite

Bûche roulée exotique meringuée : la recette festive parfaite

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Prime day
cuisine recettes - Promotion standard
La bûche roulée exotique meringuée est une variation sophistiquée du dessert classique de fin d’année. Inspirée des saveurs tropicales, elle évoque la chaleur et l’exotisme tout en gardant l’esprit festif des fêtes. Parfaite pour régaler quatre convives, cette recette marie parfaitement douceur et acidité, le tout enrobé d’une meringue croustillante.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est énergétique avec une teneur élevée en graisses et sucres.
Protéines : Apporte un niveau modéré de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
276 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 29.2 g — Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
663 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 70.3 g — Lip. 37.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 276 kcal
Lipides
Matières grasses 15.6 g
dont acides gras saturés 11 g
Glucides
Glucides totaux 29.2 g
dont sucres 18.2 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes de trois œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine et la moitié des blancs en neige, puis ajoutez le reste des blancs. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.

2. Préparer la crème de noix de coco

Dans un bol, mélangez la crème de noix de coco avec l’extrait de vanille et la moitié du zeste de citron vert. Fouettez légèrement pour bien amalgamer tous les ingrédients.

3. Rouler la génoise

Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez délicatement la génoise sur elle-même en s’aidant du torchon. Laissez refroidir entièrement.

4. Assembler la bûche

Déroulez la génoise délicatement et étalez la crème de noix de coco sur toute sa surface. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien.

5. Préparer la meringue

Montez un blanc d’œuf en neige ferme avec un peu de sucre jusqu’à obtenir une belle meringue brillante. À l’aide d’une poche à douille, recouvrez intégralement la bûche de meringue.

6. Colorer la meringue

Passez un chalumeau de cuisine sur la surface de la meringue pour la dorer légèrement ou enfournez quelques minutes sous le gril du four.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Ajoutez quelques morceaux d’ananas séchés sur la crème de noix de coco avant de rouler la génoise pour plus de saveur.

Punch des îles

Accompagnez ce dessert exotique d’un verre de punch des îles pour accentuer l’escapade tropicale.

L’info en plus

La bûche est le symbole incontournable des fêtes de fin d’année en France. Cette version exotique modernise le dessert tout en conservant la tradition de partager un moment convivial.

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Comment servir la bûche

Utilisez un plat de présentation coloré en céramique de style tropical pour rappeler l’origine exotique de la bûche. Disposez quelques feuilles de bananier pour une touche finale authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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