La bûche roulée chocolat au lait et framboises est un dessert incontournable pour les fêtes. Avec son mélange gourmand de chocolat onctueux et de fruits acidulés, elle ravira petits et grands. Découvrez comment réaliser cette douceur chez vous, même si vous n’êtes pas un pâtissier aguerri.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et très riche.
Protéines : Apport modéré en protéines, provenant principalement des oeufs.
Sel : Niveau de sel modéré pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 302 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat au lait en morceaux et mélangez doucement *jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu*.
2. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, puis les blancs montés en neige. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie beurrée.
3. Cuisson du biscuit
Enfournez pour 10 minutes. Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon humide pour lui donner la forme.
4. Montage de la bûche
Déroulez le biscuit refroidi, étalez la ganache au chocolat et parsemez de framboises surgelées. Roulez délicatement la bûche sur elle-même.
5. Décoration
Nappez la bûche du reste de ganache. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus savoureuse, laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se mêler et le biscuit sera plus moelleux.
Alliance parfaite
Pour accompagner ce dessert, un thé noir à la bergamote sera idéal. Il intensifiera les saveurs du chocolat et apportera une touche de fraîcheur avec les framboises.
L’info en plus
La bûche est un dessert typiquement français, traditionnellement servi pendant les fêtes de fin d’année. Elle symbolise la chaleur du foyer à travers sa forme qui rappelle une bûche de bois.
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