Bûche roulée chocolat au lait et framboises : une recette gourmande

Bûche roulée chocolat au lait et framboises : une recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

La bûche roulée chocolat au lait et framboises est un dessert incontournable pour les fêtes. Avec son mélange gourmand de chocolat onctueux et de fruits acidulés, elle ravira petits et grands. Découvrez comment réaliser cette douceur chez vous, même si vous n’êtes pas un pâtissier aguerri.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et très riche.
Protéines : Apport modéré en protéines, provenant principalement des oeufs.
Sel : Niveau de sel modéré pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
302 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 30.4 g — Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
788 kcal
Prot. 15.4 g — Gluc. 78.9 g — Lip. 45.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 302 kcal
Lipides
Matières grasses 17.6 g
dont acides gras saturés 10.4 g
Glucides
Glucides totaux 30.4 g
dont sucres 20.8 g
Autres
Protéines 5.9 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat au lait en morceaux et mélangez doucement *jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu*.

2. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, puis les blancs montés en neige. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie beurrée.

3. Cuisson du biscuit

Enfournez pour 10 minutes. Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon humide pour lui donner la forme.

4. Montage de la bûche

Déroulez le biscuit refroidi, étalez la ganache au chocolat et parsemez de framboises surgelées. Roulez délicatement la bûche sur elle-même.

5. Décoration

Nappez la bûche du reste de ganache. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus savoureuse, laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se mêler et le biscuit sera plus moelleux.

Alliance parfaite

Pour accompagner ce dessert, un thé noir à la bergamote sera idéal. Il intensifiera les saveurs du chocolat et apportera une touche de fraîcheur avec les framboises.

L’info en plus

La bûche est un dessert typiquement français, traditionnellement servi pendant les fêtes de fin d’année. Elle symbolise la chaleur du foyer à travers sa forme qui rappelle une bûche de bois.

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