Chaque année, la bûche de Noël s’invite sur nos tables, symbolisant à la fois la tradition et la gourmandise festive. Aujourd’hui, nous vous proposons une version roulée à la vanille, à la fois simple et élégante, qui séduira petits et grands par sa douceur et son onctuosité. Un véritable régal à confectionner soi-même pour quatre personnes.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en calories.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
279 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 33.7 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
488 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 58.9 g —
Lip. 21.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 279 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, puis mélangez. Montez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement.
2. Cuisson du biscuit
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
3. Préparation de la crème
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Portez la crème à ébullition, puis incorporez la gélatine essorée. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, et laissez refroidir.
4. Montage de la bûche
Démoulez le biscuit chaud sur un torchon humide, et roulez-le pour lui donner sa forme. Une fois refroidi, déroulez, garnissez de crème, et roulez à nouveau. Placez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un biscuit encore plus moelleux, fouettez les blancs d’œufs à vitesse moyenne d’abord, puis terminez à vitesse rapide. Utilisez de la crème entière pour une texture plus onctueuse.
Thé de Noël
Pour accompagner cette bûche à la vanille, servez un thé de Noël, riche en épices et aux arômes chaleureux. Il soulignera délicatement la douceur du dessert sans l’écraser.
L’info en plus
La bûche de Noël a des origines païennes, et sa forme fait référence à la tradition de brûler une vraie bûche dans l’âtre durant la période de Noël pour illuminer la maison et apporter la prospérité pour l’année à venir.
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Comment présenter
Présentez votre bûche sur un plat de présentation gâteau, idéal pour mettre en valeur la finesse de celle-ci. Agrémentez de quelques baies rouges pour un contraste pétillant et festif.
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