La bûche praliné café clémentine est une véritable ode aux saveurs festives, mariant gourmandise et originalité. Idéale pour vos repas de fin d’année, elle ravira les papilles de tous ceux qui auront la chance de la déguster. Suivez notre recette simple et détaillée pour réaliser ce dessert raffiné et surprenez vos convives avec un chef-d’œuvre culinaire fait maison.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est un dessert riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement lors de festivités.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 406 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 39.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la mousse pralinée
Dans un bol, mélangez la crème liquide entière et le praliné. Fouettez jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Réservez au frais.
2. Faire le nappage chocolat
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Lorsqu’il est bien fondu, ajoutez le café soluble et mélangez jusqu’à intégration complète.
3. Assemblez la bûche
Chemisez un moule à bûche en silicone avec du film alimentaire. Étalez une couche de mousse pralinée, puis placez le biscuit roulé. Ajoutez une nouvelle couche de mousse et terminez par le nappage chocolat. Lissez bien la surface.
4. Décorer avec les clémentines
Décorez le dessus de la bûche avec les clémentines confites. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures pour que la bûche prenne bien.
5. Démouler et servir
Avant de servir, démoulez délicatement la bûche et placez-la sur un plat de service. Laissez revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus festif, saupoudrez la bûche avec un peu de poudre d’or alimentaire. Cela ajoutera une touche de magie à votre dessert.
Accord mets-boisson
Accompagnez votre bûche praliné café clémentine d’un café crème ou d’un vin doux naturel comme un Muscat de Noël.
L’info en plus
La bûche de Noël est une tradition pâtissière française inspirée de l’ancienne coutume de brûler une bûche de bois durant la veillée de Noël. Ce dessert est devenu un incontournable des tables de fêtes.
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Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Noir Classique)ROBOT PÂTISSIER COMPACT & LÉGER – IDÉAL PETITES CUISINES Ce robot pâtissier compact 3,5L ne pèse que 2,9 kg, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il s’utilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.59,99 €
Comment servir
Servez la bûche sur un élégant plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet chic et festif. Utilisez des couverts à dessert en argent pour compléter l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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