la bûche myrtille chocolat au lait est un classique des fêtes de fin d’année. avec son goût délicat et équilibré entre le chocolat au lait et l’acidité des myrtilles, elle saura ravir vos convives par sa douceur et son raffinement. elle est parfaite pour conclure un repas festif ou comme dessert pour toute occasion spéciale. suivez ce guide pas à pas pour réaliser ce gâteau chez vous avec des ingrédients disponibles sur amazon.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement modéré.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en sucres.
Par 100 g de recette
402 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 48 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
914 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 109.3 g —
Lip. 43.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 402 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48 g |
| dont sucres | 37.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. mélangez la farine, la maïzena et le sucre en poudre. battez les œufs en poudre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. incorporez progressivement les ingrédients secs. étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes. laissez refroidir.
2. Réaliser la ganache au chocolat
faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux sans la porter à ébullition. versez la crème chaude sur le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. laissez tiédir.
3. Monter la bûche
sur la génoise refroidie, étalez une couche de confiture de myrtilles puis une couche fine de ganache au chocolat au lait. roulez la génoise sur elle-même délicatement. placez la bûche dans le moule et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
4. Préparer la glaçage à la myrtille
réhydratez la gélatine selon les instructions du sachet. faites chauffer doucement la confiture de myrtilles pour la liquéfier puis incorporez la gélatine réhydratée. laissez tiédir légèrement le glaçage avant de le verser sur la bûche.
5. Finaliser et servir
démoulez la bûche, placez-la sur un plat de présentation, et nappez-la du glaçage à la myrtille. décorez avec des myrtilles lyophilisées. avant de servir, laissez reposer quelques minutes à température ambiante pour une dégustation optimale.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la génoise. cela relèvera subtilement les saveurs de myrtille et de chocolat.
Accord boisson
Accompagnez cette bûche d’un thé vert légèrement parfumé ou d’un vin mousseux pour plus de pétillance sur vos papilles.
L’info en plus
La bûche, symbole de la convivialité et du partage, est une tradition ancienne des fêtes de Noël en Europe. à l’origine, un vrai tronc d’arbre était brûlé dans la cheminée pour assurer une prospérité durant l’année à venir.
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21% -
silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.34,25 €
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Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé8,99 €8,54 €-5% -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,71 €-6%
Comment présenter la bûche
servez la bûche sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. optez pour des assiettes individuelles assorties avec des couverts à dessert élégants.
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