La bûche Mont-Blanc Mikado est un délice qui évoque immanquablement l’élégance des fêtes de fin d’année. Inspirée par le massif majestueux du Mont-Blanc, cette recette savoureuse et réconfortante marie subtilement la douceur de la crème de marrons à l’intensité du chocolat. Conçue pour régaler vos convives tout en étant accessible aux pâtissiers en herbe, elle est un incontournable pour une conclusion de repas en beauté.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La quantité de sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
439 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 48.8 g —
Lip. 22.8 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 90.6 g —
Lip. 42.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 38.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base chocolatée
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Une fois fondu, incorporez le sucre glace. Réservez la préparation.
2. Montage de la bûche
Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec la gélatine ramollie dans de l’eau froide, puis fondue. Incorporez délicatement cette préparation à la base chocolatée.
3. Mise en forme
Chemisez le moule à bûche avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
4. Décoration
Placez les biscuits Mikado sur le dessus de la bûche de manière uniforme. Saupoudrez de poudre de cacao pour une finition professionnelle. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une variante légèrement différente, ajoutez une touche de rhum ou de vanille à la crème de marrons pour intensifier les saveurs. Astuce : veillez à bien faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide pour ne pas perdre ses propriétés gélifiantes.
Vin doux naturel
Un vin doux comme un Muscat de Rivesaltes se mariera parfaitement avec votre bûche, accentuant les notes sucrées de marrons et chocolat.
L’info en plus
La bûche Mont-Blanc trouve son origine dans la tradition française des bûches de Noël, mais elle s’inspire du célèbre dessert Mont-Blanc, mêlant crème de marrons et meringue. Ce dessert évoque bien sûr le célèbre massif montagneux à la frontière franco-italienne.
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