Appréciez cette délicieuse bûche marron cassis amande idéale pour apporter une touche gourmande à vos fêtes de fin d’année. Cette recette, alliant le doux parfum des marrons à l’acidité fruitée du cassis, le tout rehaussé par la délicatesse de l’amande, saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
60 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.1 g |
| dont sucres | 17.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Incorporez délicatement la farine et la poudre d’amandes. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir.
2. Confection de la crème de marrons
Faites fondre le beurre et mélangez-le à la crème de marrons jusqu’à obtention d’une texture homogène. Réservez au frais.
3. Réalisation de la mousse au cassis
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elles ramollissent. Chauffez la purée de cassis et ajoutez-y le sucre en poudre. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la purée chaude. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly avec le robot pâtissier et ajoutez-la doucement à la purée de cassis refroidie.
4. Assemblage de la bûche
Sur la génoise, étalez une couche de crème de marrons, puis une couche de mousse au cassis. Roulez la génoise sur elle-même pour former un cylindre. Déposez-la dans un moule à bûche et placez au frais pour au moins 4 heures.
5. Décoration de la bûche
Démoulez la bûche et déposez-la sur un plat de présentation. Parsemez les côtés d’amandes effilées torréfiées et disposez quelques cassis frais sur le dessus pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez la crème de marrons et le beurre au tamis après les avoir mélangés.
Accord mets-vin
Pour accompagner cette bûche riche en saveurs, optez pour un vin blanc liquoreux comme un Sauternes ou un vin moelleux de Loire.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert traditionnel en France, généralement servi pendant les fêtes de fin d’année. Elle symbolise une longue tradition héritée du XIXᵉ siècle où l’on décorait la table de ce dessert attirant pour clore le repas de réveillon.
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).9,29 €
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silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, 250 x 185 mm, h 6 mmSET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.35,07 €
Comment servir
Pour un rendu esthétique, utilisez un plat de présentation pour gâteaux, ovale et en porcelaine poreuse blanche. Cela mettra en valeur les couleurs de la bûche et ajoutera une touche d’élégance à votre table. Accompagnez d’une pelle à gâteau décorative pour une découpe facile.
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 €
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Lot de 3 présentoirs à gâteaux à 3 niveaux, Ø 25/20/15 cm, transparent, 3 étages, présentoir élégant pour desserts, gâteaux et collations, plateau de service gradué réutilisable pour thé dePrésentoir pratique à 3 étages : vous recevrez trois étagères séparées à 3 niveaux d'une hauteur de 33 cm chacun. Le lot offre un espace généreux pour présenter simultanément différents types de pâtisseries, collations ou décorations - Parfait pour les anniversaires, les mariages, le café de l'après-midi ou toute autre fête. Présentoir blanc : ces présentoirs convainquent par leur blanc classique et intemporel avec des bords ondulés élégants. Ils s'intègrent harmonieusement dans n'importe quelle décoration de table, que ce soit pour une fête détendue dans le jardin, un café élégant ou un dîner festif de famille. Toujours élégant, toujours adapté. Facile à assembler : le montage de ces présentoirs se fait en quelques minutes, sans outils supplémentaires. Ils sont stables sur toutes les surfaces planes et peuvent être démontés tout aussi rapidement après utilisation. Idéal pour les fêtes spontanées, les buffets ou pour un usage quotidien. Rangement peu encombrant : grâce à la construction modulaire, les différents niveaux peuvent être empilés à plat les uns sur les autres après le démontage. Lorsque vous ne l'utilisez pas, vous économisez ainsi un espace de rangement précieux dans vos armoires de cuisine. Utilisation polyvalente : ce présentoir à gâteau rond à 3 étages est parfait pour les cupcakes, les biscuits, les chocolats ou comme élément décoratif pour les décorations de table saisonnières. Un accessoire indispensable pour les buffets lors de mariages, anniversaires, fêtes de famille ou autres occasions festives.25,99 €
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Luxorielle 24 pièces décoration gâteau Halloween, pelle à gâteauEnsemble de 24 pièces : 12 décorations de pierres tombales (hauteur 6 cm, largeur 3–6 cm) + 12 décorations en forme de pelle. Motifs : RIP, crânes, toiles d'araignée créent une atmosphère effrayante – idéal pour des fêtes d'Halloween rapides, sans expérience en décoration Taille optimale : les décorations de pierres tombales (hauteur 6 cm, largeur 3–6 cm) et les pelles s'adaptent parfaitement aux muffins et cupcakes standards. Pour les gâteaux plus épais, nous recommandons de rallonger les tiges avec des cure-dents – ainsi les décorations restent bien en place En plastique alimentaire : solide, réutilisable et léger. Simplement laver après la fête et ranger jusqu'à Halloween. Les décorations n'endommagent pas les glaçages délicats. Remarque : Ne convient pas à la consommation Tiges pointues : les décorations de pierres tombales et de pelles ont des extrémités pointues – il suffit de les enfoncer dans les muffins, cupcakes ou gâteaux sans abîmer le glaçage. Aucun montage nécessaire – prêtes à l'emploi pour une décoration de fête éclair Rapport qualité-prix : 24 pièces (12 pierres tombales + 12 pelles) pour moins de 16 € – moins cher qu'une commande en boulangerie. Idéal pour les grands buffets de fête ou comme toile de fond photo. Réutilisable – après nettoyage, prêt pour le prochain Halloween. Remarque : Ne convient pas à la consommation7,99 €
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64 Pièces Deco Gateau Halloween, Decoration Gateau Halloween, Mini-Pelles👻 64 Pièces Pour Composer Le Buffet : Cette deco gateau halloween comprend 32 pics décoratifs et 32 mini-pelles noires. Les pics proposent 8 modèles de pierres tombales, avec 4 exemplaires de chaque motif, afin de créer une présentation coordonnée sur plusieurs cupcakes, parts de gâteau ou desserts 📏 Des Détails Adaptés Aux Petits Desserts : Le motif en papier d’un pic mesure environ 5,2 × 3,3 cm et repose sur un bâtonnet en bois, tandis que chaque mini-pelle noire mesure environ 12 × 3 cm. Cette decoration gateau halloween associe silhouettes funéraires, squelettes, crânes et inscriptions RIP dans des tons sombres 🧁 Une Mise En Place Rapide : Après la cuisson et le dressage, insérez délicatement les bâtonnets dans les cupcakes, muffins ou autres desserts, puis disposez les mini-pelles à côté des portions. La décoration gâteau Halloween permet ainsi de transformer une table ordinaire sans découpage, collage ni assemblage supplémentaire 🎃 Du Goûter Au Buffet Déguisé : Utilisez cette decoration halloween gateau pour un anniversaire d’octobre, une soirée costumée, un buffet familial ou une fête sur le thème du cimetière. Les huit pierres tombales apportent du relief aux cupcakes, brownies, glaces et desserts individuels tout en reliant visuellement toute la table 🕸️ Une Ambiance À Partager : Plus qu’un cadeau traditionnel, cet ensemble accompagne les moments préparés pour la famille, les amis ou les invités. La décoration gâteau Halloween devient une attention amusante pour l’hôte d’une soirée, un atelier pâtisserie ou un goûter d’Halloween, où chacun découvre son propre motif funéraire9,99 €








