La bûche framboise, amande et fruits secs est un dessert incontournable pour les Fêtes de fin d’année. Alliant des saveurs délicates aux arômes subtils, cette recette est à la fois gourmande et originale, parfaite pour surprendre vos convives. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous avec des ingrédients accessibles via Amazon.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux oeufs et aux amandes.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 39.1 g —
Lip. 23.2 g
Par portion (4 parts)
989 kcal
Prot. 21.5 g —
Gluc. 108.3 g —
Lip. 64.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.1 g |
| dont sucres | 23.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le biscuit aux amandes
Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez les blancs des œufs en neige ferme. Incorporez-y la poudre d’amande, la farine et le sucre glace. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson du biscuit
Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir hors du four.
3. Préparez la mousse framboise
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez 100 ml de crème liquide, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement.
4. Montage de la mousse
Montez le reste de la crème liquide en chantilly à l’aide du robot pâtissier. Incorporez délicatement la crème gélatinée puis ajoutez l’extrait d’amande amère et les framboises séchées.
5. Assemblage de la bûche
Dans le moule à bûche, déposez une couche de biscuit, une couche de mousse, puis une poignée de fruits secs. Répétez l’opération et terminez par une couche de biscuit. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
6. Démoulage et décoration
Démoulez délicatement la bûche après le temps de repos et saupoudrez de sucre glace pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une déco festive, ajoutez quelques framboises fraîches et des amandes effilées grillées sur le dessus de la bûche avant de servir.
Accord mets et boisson
Une coupe de champagne brut rehaussera parfaitement les notes fruitées et amandées de cette bûche.
L’info en plus
Ce dessert est emblématique de la gastronomie française des fêtes, apprécié pour sa présentation élégante et ses saveurs raffinées.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment servir
Présentez votre bûche sur un long plat de présentation en céramique blanche pour une touche de sophistication. Décorez le plat avec des feuilles de houx et quelques framboises entières pour sublimer le dessert.
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