Bûche Framboise, amande et Fruits Secs : la Recette Gourmande

Bûche Framboise, amande et Fruits Secs : la Recette Gourmande

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Prime day
cuisine recettes - Promotion standard

La bûche framboise, amande et fruits secs est un dessert incontournable pour les Fêtes de fin d’année. Alliant des saveurs délicates aux arômes subtils, cette recette est à la fois gourmande et originale, parfaite pour surprendre vos convives. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous avec des ingrédients accessibles via Amazon.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez sucré Source de protéines

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux oeufs et aux amandes.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 39.1 g — Lip. 23.2 g
Par portion (4 parts)
989 kcal
Prot. 21.5 g — Gluc. 108.3 g — Lip. 64.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 357 kcal
Lipides
Matières grasses 23.2 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 39.1 g
dont sucres 23.4 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 5.5 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez le biscuit aux amandes

Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez les blancs des œufs en neige ferme. Incorporez-y la poudre d’amande, la farine et le sucre glace. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Cuisson du biscuit

Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir hors du four.

3. Préparez la mousse framboise

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez 100 ml de crème liquide, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement.

4. Montage de la mousse

Montez le reste de la crème liquide en chantilly à l’aide du robot pâtissier. Incorporez délicatement la crème gélatinée puis ajoutez l’extrait d’amande amère et les framboises séchées.

5. Assemblage de la bûche

Dans le moule à bûche, déposez une couche de biscuit, une couche de mousse, puis une poignée de fruits secs. Répétez l’opération et terminez par une couche de biscuit. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

6. Démoulage et décoration

Démoulez délicatement la bûche après le temps de repos et saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une déco festive, ajoutez quelques framboises fraîches et des amandes effilées grillées sur le dessus de la bûche avant de servir.

Accord mets et boisson

Une coupe de champagne brut rehaussera parfaitement les notes fruitées et amandées de cette bûche.

L’info en plus

Ce dessert est emblématique de la gastronomie française des fêtes, apprécié pour sa présentation élégante et ses saveurs raffinées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Présentez votre bûche sur un long plat de présentation en céramique blanche pour une touche de sophistication. Décorez le plat avec des feuilles de houx et quelques framboises entières pour sublimer le dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)
    Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.
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  • MIAMIO - Ensemble de Plateaux de Service en Céramique de 3 Grandes Plats de Service/Plateaux Rectangulaires pour Thanksgiving, Dinde et Noël - Plateau Sécuritaire pour Micro-ondes (30 x 15 cm)
    𝐏𝐋𝐀𝐓𝐄𝐀𝐔 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐑𝐕𝐈𝐂𝐄 𝐄𝐍 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 - L'ensemble de plateaux de service MIAMIO comprend trois plateaux de service en céramique de haute qualité en forme rectangulaire pratique. Cet ensemble de plats de service est parfait pour servir des bonbons, de la viande, des chips, des apéritifs, ou comme plateau de légumes. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐂𝐎𝐙𝐘 𝐌𝐈𝐍𝐈𝐌𝐀𝐋𝐈𝐒𝐓𝐄 - Cet ensemble de plats de service présente notre design cozy Aura. Avec ses mignonnes éclaboussures et son schéma de couleurs blanc et marron cozy, cet ensemble de plats rectangulaires est sûr de recevoir des compliments en toute occasion. Pour un usage quotidien ou pour des fêtes comme Noël et Thanksgiving. 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 𝐃𝐄 𝐇𝐀𝐔𝐓𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓𝐄 - Fabriqués en grès de haute qualité, ces plateaux et plats de service sont robustes et sûrs pour un usage quotidien. Les assiettes blanches sont également sans plomb et sans BPA pour vous garder, vous et vos proches, en sécurité. Profitez de la qualité de cet ensemble de plats MIAMIO. 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐂𝐎𝐍𝐕𝐄𝐍𝐈𝐄𝐍𝐓 - Grâce à leur haute qualité de fabrication, chaque grand plateau de service est classé comme micro-ondable, lavable au lave-vaisselle, utilisable au four et au congélateur. Cela facilite la préparation des aliments et le nettoyage sans tracas par la suite. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐋𝐋𝐄/𝐋𝐔𝐈 - Chaque ensemble de plateaux de service est soigneusement emballé dans une belle boîte cadeau. Cet ensemble de plateaux blancs est le cadeau parfait pour les anniversaires, les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, la Saint-Valentin et bien d'autres occasions. C'est aussi un excellent cadeau pour les petites amies, les petits amis ou les parents.
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