pour les amateurs de saveurs raffinées, la bûche aux marrons et yuzu est un dessert incontournable. cette combinaison audacieuse entre la douceur du marron et l’acidité du yuzu apporte une délicate harmonie de saveurs qui émerveille les papilles. idéale pour surprendre lors des fêtes de fin d’année, cette recette fait figure d’élégance avec une touche d’exotisme.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 46.2 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
622 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 87.2 g —
Lip. 27.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.2 g |
| dont sucres | 25.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse aux marrons
Faites fondre la poudre de marrons avec 100 ml de crème liquide et le sucre. mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. faites tremper la gélatine dans l’eau froide. chauffez légèrement, la gélatine égouttée et l’incorporez au mélange de marrons. laissez refroidir.
2. Préparation de la ganache au yuzu
Dans une casserole, faites chauffer la crème restante avec la pâte de yuzu jusqu’à ébullition. versez sur le chocolat blanc haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. laissez refroidir à température ambiante.
3. Montage de la bûche
Versez la mousse aux marrons dans le moule à bûche. laissez prendre légèrement au réfrigérateur pendant 20 minutes. ajoutez la ganache au yuzu par-dessus. lissez la surface et congelez la bûche pendant au moins 4 heures.
4. Démoulage et décoration
Sortez la bûche du congélateur et trempez le moule quelques secondes dans l’eau chaude pour faciliter le démoulage. décorez avec des éclats de marrons glacés ou des zestes de yuzu confits avant de servir.
Mon astuce de chef
pour réussir à coup sûr la mousse aux marrons, veillez à ce que la préparation soit bien froide avant d’incorporer la gélatine. cela garantit une bonne prise et une texture parfaite.
Thé vert japonais
Accompagnez votre bûche d’une tasse de thé vert japonais. sa douceur légèrement herbacée se marie parfaitement avec les notes exotiques du yuzu.
L’info en plus
d’origine japonaise, le yuzu est un agrume très apprécié pour son arôme unique, entre citron vert et mandarine. sa popularité en cuisine ne cesse de croître, notamment dans les desserts où il ajoute une touche de raffinement.
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Comment présenter
Présentez cette bûche sur un plat de présentation long, traditionnellement en céramique blanche pour sublimer les couleurs naturelles de la bûche. optez pour des fourchettes à dessert en argent pour ajouter une touche d’élégance.
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire45,99 €42,05 €-9%
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