pour les amateurs de saveurs raffinées, la bûche aux marrons et yuzu est un dessert incontournable. cette combinaison audacieuse entre la douceur du marron et l’acidité du yuzu apporte une délicate harmonie de saveurs qui émerveille les papilles. idéale pour surprendre lors des fêtes de fin d’année, cette recette fait figure d’élégance avec une touche d’exotisme.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.2 g |
| dont sucres | 25.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la mousse aux marrons
Faites fondre la poudre de marrons avec 100 ml de crème liquide et le sucre. mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. faites tremper la gélatine dans l’eau froide. chauffez légèrement, la gélatine égouttée et l’incorporez au mélange de marrons. laissez refroidir.
2. Préparation de la ganache au yuzu
Dans une casserole, faites chauffer la crème restante avec la pâte de yuzu jusqu’à ébullition. versez sur le chocolat blanc haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. laissez refroidir à température ambiante.
3. Montage de la bûche
Versez la mousse aux marrons dans le moule à bûche. laissez prendre légèrement au réfrigérateur pendant 20 minutes. ajoutez la ganache au yuzu par-dessus. lissez la surface et congelez la bûche pendant au moins 4 heures.
4. Démoulage et décoration
Sortez la bûche du congélateur et trempez le moule quelques secondes dans l’eau chaude pour faciliter le démoulage. décorez avec des éclats de marrons glacés ou des zestes de yuzu confits avant de servir.
Mon astuce de chef
pour réussir à coup sûr la mousse aux marrons, veillez à ce que la préparation soit bien froide avant d’incorporer la gélatine. cela garantit une bonne prise et une texture parfaite.
Thé vert japonais
Accompagnez votre bûche d’une tasse de thé vert japonais. sa douceur légèrement herbacée se marie parfaitement avec les notes exotiques du yuzu.
L’info en plus
d’origine japonaise, le yuzu est un agrume très apprécié pour son arôme unique, entre citron vert et mandarine. sa popularité en cuisine ne cesse de croître, notamment dans les desserts où il ajoute une touche de raffinement.
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Yuzu Kosho japonais, pâte de yuzu citrus et poivre vert, assaisonnement japonais, lot de 3 x 40 gCondiment épicé japonais Ingrédients : Yuzu, poivre vert, sel, sorbitol, cellulose, liqueur, parfum, épaississant (xanthan), pigment gardénia. Contenu du lot : 3 x 40 g Importé du Japon16,29 €
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Comment présenter
Présentez cette bûche sur un plat de présentation long, traditionnellement en céramique blanche pour sublimer les couleurs naturelles de la bûche. optez pour des fourchettes à dessert en argent pour ajouter une touche d’élégance.
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,32 €
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Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.56,98 €
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12 Pièces Fourchettes De Table Inox, Polissage Miroir Fourchette Inox, Lavables Au Lave-Vaisselle, 14,3 cm Fourchette A Dessert Argentées pour Pâtisseries, Restaurants, Ménages, CantinesPolissage et passe au lave-vaisselle : ces fourchettes à gâteau sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, sans BPA, inoxydable, non toxique et sans nickel et ont une surface lisse pour que vous ne vous blessiez pas la bouche lors de l'utilisation. La surface de notre fourchette à gâteau est spécialement traitée pour conserver son éclat même après des centaines de lavages Confortable à saisir : notre fourchette est ergonomique. Taille : 14,3 cm, le bon poids, la taille et la forme incurvée parfaite qui rendent la poignée équilibrée et facile à saisir. Que les adultes ou les enfants l'utilisent pendant une longue période, ils ne se sentiront pas fatigués et amélioreront votre expérience alimentaire Facile à nettoyer : la surface des fourchettes à couverts en acier inoxydable est très lisse et brillante, pas de bords tranchants, les fourchettes à gâteau sont fabriquées en une seule pièce, avec une surface polie et sans joints, pas facile à salir, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle Compagnon de dessert élégant : nos fourchettes se distinguent par un design intemporel qui complète parfaitement votre table de dessert ; profitez d'après-midi élégants avec vos amis et votre famille, tandis que les petites fourchettes ont la taille parfaite pour de délicieux gâteaux et tartes sans compliquer le plaisir Suffisantes et polyvalentes : les fourchettes à gâteau contiennent 12 petites fourchettes qui peuvent être une réserve de fête et remplacent parfaitement les fourchettes à gâteau perdues dans la vie quotidienne. Ces fourchettes à dessert seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques et conviennent pour les fêtes, les fêtes, les dîners de famille, etc11,99 €
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Zlokdraxy Lot de 10 Fourchettes à Dessert en Acier Inoxydable, 14cm Argentées Polies Miroir, Lavable au Lave-Vaisselle pour Maison et Restaurant🔩【Robuste et durable】Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, cet ensemble de fourchettes à gâteau résiste à la corrosion et ne rouille pas, même après une utilisation prolongée. Il reste hygiénique et esthétique, parfait pour un usage quotidien au sein de votre famille. ✨【Design ergonomique et exquis】Avec ses lignes lisses et son toucher agréable, chaque fourchette est conçue pour offrir une prise en main confortable. Son design simple permet de couper facilement des gâteaux, des desserts, du chocolat et autres aliments délicats. 🧼【Facile à nettoyer】La surface antiadhésive lisse des fourchettes simplifie grandement leur entretien. Vous pouvez les rincer directement à l'eau ou les mettre au lave-vaisselle, ce qui vous fait gagner du temps et de l'énergie après chaque repas ou événement. 🍰【Polyvalente et pratique】Ces fourchettes polies miroir ne se limitent pas aux gâteaux et desserts : elles sont également idéales pour déguster des fruits, du fromage, de la glace ou des collations. Elles s'intègrent parfaitement dans votre vaisselle de maison, pour des occasions spéciales ou comme cadeau original. 👨【Lot de 10 pour plusieurs personnes】Ce pack de 10 fourchettes en acier inoxydable répond aux besoins de vos réunions de famille, fêtes d'anniversaire, événements de vacances ou autres occasions où plusieurs personnes partagent un repas ou des desserts.10,99 €








