Brownie Dulcey et Noix de Pécan : la Recette Gourmande

11 Fév 2026 | Pâtisserie et desserts

Brownie Dulcey et Noix de Pécan : la Recette Gourmande
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cuisine recettes - Promotion standard

Succulent mariage entre le chocolat dulcey et les noix de pécan, le brownie dulcey et noix de pécan est un dessert irrésistible qui séduira petits et grands gourmets. Facile à réaliser, il se prépare sans ingrédients frais, ce qui facilite son approvisionnement. Suivez nos étapes simples pour créer un moment de gourmandise intense.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
460 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 40.4 g — Lip. 30.2 g
Par portion (4 parts)
1139 kcal
Prot. 16.6 g — Gluc. 100.1 g — Lip. 74.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 460 kcal
Lipides
Matières grasses 30.2 g
dont acides gras saturés 14.2 g
Glucides
Glucides totaux 40.4 g
dont sucres 28.6 g
Autres
Protéines 6.7 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.

2. Préparation du chocolat

Faites fondre le chocolat dulcey et le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

3. Mélange des ingrédients

Dans un bol, fouettez le sucre avec les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à blanchiment. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez la farine tamisée. Remuez bien.

4. Ajout des noix et cuisson

Incorporez doucement les noix de pécan et les pépites de chocolat noir à la pâte. Versez dans un moule carré antiadhésif et enfournez pendant 30 minutes.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour un croustillant supplémentaire, torréfiez légèrement les noix de pécan dans une poêle sèche avant de les incorporer à la préparation.

Accords gourmands

Accompagnez ce brownie d’un verre de lait froid ou d’un thé noir parfumé pour une expérience gustative complète.

L’info en plus

Originaire des États-Unis, le brownie est connu pour sa texture moelleuse unique. Le chocolat dulcey, inventé par accident par un pâtissier français, ajoute une note caramélisée exceptionnelle à ce dessert.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Le chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.
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    DULCEY 35 % - lisse et crémeux avec une texture veloutée et une couleur blonde chaude. Les premières notes sont beurreuses, grillées, pas trop sucrées, laissant progressivement la place à la pâte sablée avec une pincée de sel DISQUES DE DIMENSIONS PARFAITES (FÈVE) : faciles à échelonner, utiliser et fondre grâce à la forme unique spécialement conçue pour cuire, temperer et les en-cas INGREDIENTS DE HAUTE QUALITÉ : Chocolat blond très fin avec des notes de goût de biscuit et de sel ENGAGÉ POUR LA DURABILITÉ : 100% de notre cacao est traçable jusqu’aux producteurs - Certifié B-Corp - En choisissant les produits Valrhona, vous contribuez à créer un secteur du cacao plus durable Rendez vos desserts grillés et pleins de saveur de caramel. Utiliser pour biscuits, gâteaux, mousses, glaçages, chocolat chaud et bonbons, certifié casher (triangle K – produits laitiers) Easy Melt
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Chef Aid Moule à Gâteau Carré Antiadhésif 23 x 23 cm en Acier au Carbone, Adapté pour Tous Types de Gâteaux, Lasagnes ou Hachis Parmentier Traditionnels
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Comment présenter

Découpez le brownie en carrés réguliers et servez-les sur un plat de présentation en ardoise. Garnissez avec des noix de pécan concassées pour une touche finale sophistiquée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante
    🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.
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  • Praknu Plateau en Ardoise avec Poignées - 50 cm de Long - Idéale pour le Service - Pierre Naturelle - Antidérapant
    🧀 PLATEAU EN ARDOISE AVEC POIGNÉES : Planche rectangulaire en pierre d'ardoise. Dimensions : 50x15 cm. | Les poignées sont pré-assemblées et prêtes à l'emploi. | Idéal comme plateau à nourriture ou comme décoration à la maison. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux rectangulaires sont parfaits pour servir du fromage, sushi, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 POIGNÉES DE TRANSPORT PRATIQUES : Les poignées des plateaux les rendent très faciles à transporter et sont donc particulièrement adaptées pour servir le petit-déjeuner, brunch, petits fours, gâteaux ou desserts. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. Le plateau est idéal pour être placé directement sur la table comme plat de service. 🧀 NETTOYAGE FACILE : Il suffit d'essuyer l'ardoise avec une éponge ou un chiffon humide. Pour préserver la qualité de la surface de l'ardoise, il est recommandé de répandre de temps en temps quelques gouttes d'huile végétale dessus.
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