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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au cœur de Tokyo avec cette recette traditionnelle de brochettes yakitori. Découvrez les secrets d’une cuisson parfaire pour épater vos convives et savourer un moment de convivialité aux saveurs nippones.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de cuisses de poulet désossées
100 millilitres de sauce soja
50 millilitres de mirin
50 millilitres de saké
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
huile végétale
4 oignons nouveaux ou cébette

Ustensiles

planche à découper
couteau bien aiguisé
bol
pinceau culinaire
poêle grill ou barbecue

Préparation

Étape 1

Découpez le poulet en morceaux réguliers d’environ 2 cm. Ces morceaux seront ensuite facilement embrochés sur des pics à brochette.

Étape 2

Mélangez dans un bol la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous.

Étape 3

Laissez mariner les morceaux de poulet dans la préparation pendant au moins une heure au réfrigérateur.

Étape 4

Préparez le grill, en huilant légèrement la grille si vous utilisez un barbecue, ou en chauffant votre poêle-grill.

Étape 5

Embrochez les morceaux de poulet marinés sur les pics à brochette alternativement avec des sections d’oignons nouveaux coupées en tronçons de même taille.

Étape 6

Faites cuire les brochettes sur le grill chaud, en les retournant fréquemment et en les badigeonnant régulièrement avec la marinade restante à l’aide du pinceau culinaire pour une brillance appétissante et un goût décuplé.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche personnelle, vous pouvez ajouter une pointe de gingembre râpé ou quelques graines de sésame avant la dernière rotation des brochettes.

Accord mets-vins

Sake Junmai: avec sa richesse naturelle et son équilibre délicat, il complète parfaitement la douceur du mirin et l’umami présent dans la sauce soja.

Vin blanc sec japonais: un choix audacieux qui peut se marier agréablement avec la subtilité du plat.

N’oubliez pas que l’accord doit avant tout correspondre à vos goûts personnels !

L’info en plus

Ces brochettes yakitori, issues de l’art culinaire japonais, sont généralement appréciées lors des fêtes traditionnelles et dans les izakayas, ces bistrots typiques du Japon où règne convivialité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation authentique

Servez ces succulentes brochettes sur une planche en bois simple pour rappeler l’esprit rustique des izakayas. Les baguettes sont bien entendu de mise pour se mettre pleinement dans l’ambiance. Peut-être accompagnerez-vous votre plat d’un bol de riz blanc parfumé pour adoucir les saveurs prononcées.

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