Combiner le bœuf et l’agneau dans des boulettes savoureuses est une tradition culinaire qui traverse les frontières et les cultures. Accompagnées d’une sauce tomate épicée, ces boulettes promettent un voyage gustatif réconfortant et plein de saveurs. Cette recette est idéale pour un dîner convivial où la simplicité se mêle à l’authenticité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’agneau haché, la chapelure, l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, et l’œuf en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2
Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf avec vos mains.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer de chaque côté.
Étape 4
Retirez les boulettes de la cocotte et réservez-les.
Étape 5
Dans la même cocotte, ajoutez la sauce tomate, les piments rouges séchés et les herbes de Provence.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis incorporez les boulettes dans la sauce.
Étape 7
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
Étape 8
Utilisez le mixeur plongeant pour homogénéiser la sauce si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour des boulettes plus tendres, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre au mélange de viande. Cela permettra de retenir l’humidité pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Syrah s’accordera parfaitement avec ces boulettes épicées, équilibrant les saveurs robustes de la viande et des épices.
Les boulettes de viande, appelées köfte dans les pays méditerranéens, sont appréciées pour leur polyvalence et leur capacité à absorber les saveurs des épices et des sauces.
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Comment servir
Servez ces boulettes dans un plat à tajine traditionnel pour un effet visuel saisissant et pour conserver la chaleur. Accompagnez-les de pain pita ou de riz basmati pour compléter le repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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