La confiture de lait, aussi appelée dulce de leche en Amérique latine, est une gourmandise sucrée qui séduit par sa simplicité et sa douceur. Avec seulement trois ingrédients, elle s’invite facilement dans votre cuisine pour un moment de plaisir partagé. Découvrez comment réaliser ce délice en quelques étapes simples.
10 minutes
90 à 120 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, sans retirer les graines.
Étape 2
Peser précisément 300 g de sucre.
Étape 3
Dans une grande casserole, verser le sucre, la gousse de vanille et le litre de lait.
Étape 4
Chauffer le mélange à feu très doux pendant une heure trente à deux heures, en remuant bien toutes les dix minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de la casserole.
Étape 5
Lorsque le mélange commence à épaissir, retirer la gousse de vanille.
Étape 6
Lorsque la confiture de lait a pris une belle couleur caramel et a épaissi à votre goût, arrêter la cuisson.
Étape 7
Verser la confiture de lait dans un bocal propre et sec.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus crémeuse, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude en début de cuisson. Cela aidera à stabiliser le mélange et à éviter la formation de cristaux de sucre.
Accord boisson
Pour accompagner la douceur de la confiture de lait, un thé noir légèrement infusé ou un café corsé seront parfaits. Leur amertume naturelle s’harmonise parfaitement avec la douceur sucrée du dessert.
Originaire d’Amérique latine, la confiture de lait est un incontournable des desserts argentins et uruguayens. Elle est souvent utilisée comme garniture pour les crêpes ou les gâteaux, et peut même être dégustée à la cuillère pour les plus gourmands.
Comment présenter
Servez la confiture de lait dans un petit pot en céramique ou dans un bocal en verre transparent pour laisser admirer sa belle couleur caramel. Accompagnez-la de petites cuillères en bois ou en inox pour une dégustation élégante.
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