Le bavarois framboise est un dessert raffiné qui allie douceur et fraîcheur. Sa préparation, bien que simple, nécessite quelques étapes minutieuses pour révéler toute sa saveur. Voici comment réaliser ce délice en un rien de temps.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émietter les palets bretons dans un bol.
Étape 2
Faire fondre le beurre et le mélanger avec les palets bretons émiettés.
Étape 3
Presser le mélange au fond d’un moule pour former la base et réserver.
Étape 4
Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 5
Mixer 450 g de framboises avec 125 g de sucre, puis filtrer le mélange pour enlever les graines.
Étape 6
Chauffer une partie de la purée de framboises et y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies.
Étape 7
Incorporer cette purée chauffée au reste de la purée de framboises.
Étape 8
Battre la crème entière en chantilly et mélanger délicatement avec la purée de framboises.
Étape 9
Verser ce mélange sur la base de palets bretons dans le moule.
Étape 10
Laisser prendre plusieurs heures au réfrigérateur.
Étape 11
Préparer un coulis en mixant 200 g de framboises avec 30 g de sucre.
Étape 12
Servir le bavarois avec le coulis de framboises.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage plus facile, tapissez le fond du moule avec du papier sulfurisé.
Boisson recommandée
Un thé à la framboise ou un vin blanc doux comme un Sauternes accompagnera parfaitement ce dessert.
Le bavarois est un dessert d’origine française, très apprécié pour sa texture légère et mousseuse. Sa version aux framboises est un classique qui sublime les fruits rouges.
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Comment servir
Présentez le bavarois sur un plat de présentation gâteau. Décorez-le avec quelques framboises fraîches et un peu de menthe pour apporter une touche de couleur.
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