30 minutes
10 à 12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, verser 2 jaunes d’œufs et ajouter 30 g de sucre.
Étape 2
Ajouter progressivement 60 g de farine. Lorsque la pâte devient difficile à mélanger, réserver le reste de la farine.
Étape 3
Monter en neige ferme 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Étape 4
Lorsque les blancs d’œufs sont fermes, ajouter 30 g de sucre.
Étape 5
Ajouter un peu de blancs montés pour liquéfier la pâte, puis verser le reste de farine et terminer d’incorporer les blancs.
Étape 6
Placer un cercle à pâtisserie sur du papier de cuisson pour prévoir le gabarit du gâteau.
Étape 7
Verser la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte et prévoir un peu plus grand que le moule.
Étape 8
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 12 minutes en chaleur tournante. Laisser refroidir après cuisson.
Étape 9
Pendant ce temps, mixer 400 g de fraises pour la crème.
Étape 10
Ramollir 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 11
Faire chauffer la purée de fraises, puis hors du feu, ajouter la gélatine ramollie.
Étape 12
Retirer délicatement le papier de cuisson du gâteau et découper suivant le gabarit du cercle à pâtisserie.
Étape 13
Placer le gâteau découpé sur un plat de service.
Étape 14
Fouetter la crème liquide au froid jusqu’à épaississement; ajouter 100 g de sucre en poudre.
Étape 15
Mélanger délicatement la purée de fraises avec la crème fouettée.
Étape 16
Ajouter un peu de colorant rouge à la crème.
Étape 17
Chemiser le cercle à pâtisserie avec un film ou du papier de cuisson.
Étape 18
Verser la crème de fraises dans le cercle et lisser à la spatule.
Étape 19
Couvrir le plat et réfrigérer.
Étape 20
Pour le coulis, ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 21
Mixer 300 g de fraises, ajouter 70 g de sucre en poudre, et chauffer dans une casserole jusqu’à dissolution du sucre.
Étape 22
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies.
Étape 23
Laisser refroidir complètement le coulis puis le verser sur la crème.
Étape 24
Réfrigérer le bavarois jusqu’au lendemain pour le démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, trempez un linge dans de l’eau chaude et passez-le autour du cercle à pâtisserie avant de le retirer.
Accords mets et boissons
Un vin pétillant comme un Crémant de Loire ou un Prosecco ajoutera une touche festive à ce dessert délicat.
Le bavarois est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa texture légère et mousseuse, souvent agrémenté de fruits pour plus de fraîcheur.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Noir)Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.109,99 €99,99 €-9%
Comment présenter
Servez le bavarois sur un plat de présentation gâteau, idéalement en verre ou en porcelaine, pour mettre en valeur ses couches délicates et sa couleur vive.
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