Les aubergines rôties accompagnées de lentilles sont une explosion de saveurs et de textures qui invitent au voyage culinaire. Ce plat réunit des ingrédients simples pour offrir un véritable festin végétarien venu tout droit du Moyen-Orient. Préparer cette recette, c’est s’assurer de régaler petits et grands avec des parfums subtils et une sauce tahini onctueuse.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux lentilles.
Sel : Le plat a une teneur élevée en sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
3. Préparation de la sauce tahini
Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, le cumin, la coriandre, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Ajoutez de l’eau petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Assemblage du plat
Disposez les aubergines rôties dans un plat de service, recouvrez-les de lentilles cuites et nappez de sauce tahini. Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche si vous en avez.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, faites torréfier le cumin dans une poêle à sec avant de l’ajouter à la sauce. Cela rehaussera le goût du plat.
Vins pour sublimer ce plat
Un vin blanc frais comme un sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec la richesse de la sauce tahini et la douceur des aubergines. Pour les amateurs de rouge, un pinot noir léger fera également merveille.
L’info en plus
La cuisine moyen-orientale est connue pour ses saveurs complexes et ses mélanges d’épices raffinés. Les lentilles sont un aliment de base dans de nombreuses cultures pour leur richesse en protéines et en fibres.
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Comment présenter ce plat
Servez les aubergines et les lentilles dans un grand plat de service ou directement sur des assiettes plates. Pour une expérience authentique, vous pouvez utiliser un plat de service en céramique avec des motifs orientaux évidents.
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