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Ce velouté de petits pois à la menthe et œuf poché est une véritable symphonie de saveurs qui vous transporte dans un jardin parfumé dès la première cuillère. C’est une recette simple mais sophistiquée, idéale pour impressionner vos proches avec peu d’efforts.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites chauffer une casserole d’eau et ajoutez le bouillon cube.

Étape 2

Ajoutez les petits pois surgelés dans la casserole et laissez cuire 8 à 10 minutes.

Étape 3

Dans un bol, mixez les petits pois avec un blender, en ajoutant un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance veloutée.

Étape 4

Ajoutez la crème fraîche et les feuilles de menthe séchées au mélange, assaisonnez de sel et poivre.

Étape 5

Pochez les œufs en portant à ébullition de l’eau avec le vinaigre, puis réduisez le feu et cassez chaque œuf dans l’eau. Laissez cuire environ 3 minutes.

Étape 6

Servez le velouté dans des bols et déposez un œuf poché au centre de chaque bol.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

P

Accords mets-vins

Servez ce velouté délicat avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui complétera parfaitement les saveurs fraîches de la menthe.

L’info en plus

Les petits pois sont une excellente source de fibres et de protéines végétales. Cette soupe n’est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive.

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Comment présenter

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