15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer une casserole d’eau et ajoutez le bouillon cube.
Étape 2
Ajoutez les petits pois surgelés dans la casserole et laissez cuire 8 à 10 minutes.
Étape 3
Dans un bol, mixez les petits pois avec un blender, en ajoutant un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche et les feuilles de menthe séchées au mélange, assaisonnez de sel et poivre.
Étape 5
Pochez les œufs en portant à ébullition de l’eau avec le vinaigre, puis réduisez le feu et cassez chaque œuf dans l’eau. Laissez cuire environ 3 minutes.
Étape 6
Servez le velouté dans des bols et déposez un œuf poché au centre de chaque bol.
Mon astuce de chef
P
Accords mets-vins
Servez ce velouté délicat avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui complétera parfaitement les saveurs fraîches de la menthe.
L’info en plus
Les petits pois sont une excellente source de fibres et de protéines végétales. Cette soupe n’est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive.
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Comment présenter
Servez ce velouté dans des bols en céramique blanche ou verte, qui mettront en valeur sa belle couleur verte éclatante. Ajoutez une feuille de menthe fraîche pour une touche finale élégante.
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