Le tiramisu fraisier est une délicieuse fusion entre deux desserts emblématiques : le tiramisu italien et le fraisier français. Cette recette revisitée offre une expérience gustative unique, mêlant la douceur du mascarpone et la fraîcheur des fraises. Parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert ravira les palais les plus exigeants.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Montez les blancs au batteur en ajoutant un peu de sucre semoule dès le départ. Mélangez les jaunes avec la pâte de pistache.
Étape 2
Ajoutez progressivement le reste de sucre semoule lorsque les blancs sont aux trois quarts montés. Ajoutez ensuite le mélange de jaunes d’œuf et pâte de pistache aux blancs montés, puis mélangez très brièvement.
Étape 3
Tamisez la farine et la maïzena sur le mélange puis mélangez délicatement.
Étape 4
Dressez deux fonds de biscuit cuillère à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de taille moyenne. Cuire les biscuits à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.
Étape 5
Pour le sirop, mélangez le sucre avec l’eau et portez à ébullition. Ajoutez la liqueur de fraises après refroidissement.
Étape 6
Pour la crème au mascarpone, ramollissez la gélatine dans un bol d’eau froide. Montez la crème liquide au batteur et réservez au réfrigérateur.
Étape 7
Mélangez le sucre roux avec l’eau, portez à ébullition, et continuez la cuisson pendant 2 minutes.
Étape 8
Versez ce sirop de sucre sur les jaunes d’œufs, montez le tout au batteur et ajoutez la gélatine. Montez les jaunes jusqu’à complet refroidissement.
Étape 9
Détendez le mascarpone à l’aide d’un fouet, ajoutez les jaunes montés, et mélangez jusqu’à homogénéité. Incorporez délicatement la crème fouettée.
Étape 10
Pour le montage, imbibez un disque de biscuit de sirop à la fraise. Garnissez à moitié de crème à tiramisu, disposez les fraises coupées.
Étape 11
Saupoudrez légèrement de sucre semoule, ajoutez la crème sur le dessus. Déposez le second disque de biscuit, imbibez des deux côtés.
Étape 12
Lissez le tiramisu avec le restant de crème. Congelez le tiramisu pendant 1h30 pour faciliter le démoulage.
Étape 13
Râpez un peu de zeste de citron vert sur la surface. Réchauffez le cercle pour le retirer.
Étape 14
Décorez avec des fraises, des groseilles et un peu de menthe.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez remplacer la liqueur de fraises par du sirop de fraises maison. Ajoutez également quelques amandes effilées grillées pour apporter du croquant.
Accords mets et boissons
Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes ou d’un thé glacé aux fruits rouges pour une version sans alcool.
Le tiramisu est originaire d’Italie, mais cette version revisitée s’inspire du fraisier français pour offrir une nouvelle perspective gustative. Son nom signifie ‘remonte-moi’ en italien, en raison de ses propriétés énergisantes grâce au café et au sucre, bien que cette version soit axée sur la fraîcheur des fruits.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.109,99 €
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercle Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.15,90 € -
Gimars Cercle à Pâtisserie Réglable Ø 16-30cm Moule Gâteau Rond en Acier Inoxydable avec Échelle Extensible pour Dessert, Tarte, Mousse, etc[Cercle Gâteau de fixation innovante] Utilisez des vis pour fixer au lieu des supports comme les autres cercles patisserie sur le marché, qui sont plus stables et antidérapants. Les vis ont un filetage et peuvent être desserrées avec une main pour régler la taille du gâteau facilement. [Mise à niveau anti-fuite] Remplacez la méthode de réglage et résolvez le problème du fond inégal, utilisez des vis de haute qualité pour augmenter le poids du moule à gâteau afin que la pâte ne fuisse pas. [Régler la taille librement] Avec l’échelle de mesure à l’intérieur de l'anneau, vous pouvez facilement saisir la hauteur du gâteau et faire un gâteau de diamètre entre 16 et 30 cm. [Sûr et antirouille] 100% Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire,qui assure l'utilisation non toxique, inoffensif et antirouille. [Facile à nettoyer] Ce cercle à gâteau peut passé au lave-vaisselle sans souci, peut être démonté ou installé directement en dévissant simplement les vis.20,99 €18,59 €-11%
Comment présenter
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