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La terrine de foie gras aux cranberries et abricots secs est un mets raffinรฉ qui apporte une touche festive ร  votre table. Ce plat, riche en saveurs et textures, est idรฉal pour les grandes occasions ou pour รฉpater vos convives lors d’un dรฎner. Avec des ingrรฉdients soigneusement sรฉlectionnรฉs et une prรฉparation minutieuse, vous dรฉcouvrirez une harmonie parfaite entre le goรปt sucrรฉ des fruits secs et la richesse du foie gras.

30 minutes

40 minutes

moyen

โ‚ฌโ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

personnes +

Ustensiles

Prรฉparation

ร‰tape 1

Prรฉchauffer le four ร  120ยฐC.

ร‰tape 2

Dรฉcouper les cranberries et les abricots secs en petits morceaux.

ร‰tape 3

Dans un bol, mรฉlanger le sel, le poivre et les quatre-รฉpices.

ร‰tape 4

Assaisonner le foie gras avec le mรฉlange d’รฉpices de faรงon homogรจne.

ร‰tape 5

Dans une terrine, disposer une couche de foie gras, ajouter une couche de cranberries et d’abricots, puis recouvrir avec le reste du foie gras.

ร‰tape 6

Verser le porto sur le foie gras dans la terrine.

ร‰tape 7

Couvrir la terrine avec son couvercle et la placer dans un bain-marie.

ร‰tape 8

Enfourner et cuire pendant 40 minutes jusqu’ร  ce qu’un thermomรจtre de cuisine indique 50ยฐC ร  cล“ur.

ร‰tape 9

Sortir la terrine du four, laisser refroidir ร  tempรฉrature ambiante, puis rรฉfrigรฉrer pendant au moins 24 heures avant de dรฉguster.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour un goรปt encore plus intense, laissez macรฉrer les fruits secs dans le porto pendant quelques heures avant de les incorporer ร  la terrine.

Accords mets et vins

Un vin blanc moelleux, tel qu’un Sauternes ou un Monbazillac, se marie parfaitement avec la douceur du foie gras et des fruits secs.

La terrine de foie gras est un plat traditionnel franรงais souvent servi lors des fรชtes de fin d’annรฉe. Elle symbolise le raffinement et la convivialitรฉ ร  la franรงaise.

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Comment servir

Prรฉsentez la terrine sur un plateau de prรฉsentation en ardoise pour un effet visuel รฉlรฉgant. Accompagnez-la de pain d’รฉpices ou de pain de campagne grillรฉ. Utilisez un couteau ร  foie gras pour des tranches nettes et prรฉcises.

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