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Plongeons-nous dans la douceur sucrée de la cuisine française avec une recette gourmande et appréciée de tous : la Tarte Tatin. Création accidentelle des sœurs Tatin, ce dessert renversant saura surprendre vos papilles.

20 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.

Étape 3

Dans le moule à tarte Tatin, faites un caramel avec le sucre semoule et 3 cuillères à soupe d’eau. Lorsqu’il a pris une jolie couleur ambrée, retirez-le du feu.

Étape 4

Hors du feu, disposez harmonieusement les quartiers de pommes sur le caramel encore chaud. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux.

Étape 5

Recouvrez le tout avec la pâte brisée. N’oubliez pas de bien rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule.

Étape 6

Enfournez pour environ 60 minutes. La tarte est prête lorsque la pâte est bien dorée.

Étape 7

Laissez refroidir quelques instants avant de démouler la tarte sur un plat. Attention, cette étape est délicate !

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de moule à Tarte Tatin spécifique, une poêle allant au four fera très bien l’affaire. Veillez cependant à choisir un récipient qui résiste à haute température.

Un verre de cidre brut

La douceur sucrée de cette tarte se marie parfaitement avec le goût légèrement acide du cidre brut. Il apporte une touche rafraîchissante et équilibre l’ensemble.

L’info en plus

La Tarte Tatin est un grand classique de la gastronomie française. Son origine remonte à la fin du XIXe siècle, dans l’auberge des sœurs Tatin en Sologne. Suite à un malheureux oubli, leur tarte aux pommes était trop cuite… Pour ne pas gaspiller les précieux ingrédients, elles décidèrent alors de retourner la tarte et de recuire la pâte par-dessus les pommes déjà caramélisées. Le succès fut immédiat auprès des clients et le reste appartient désormais à l’histoire.

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Comment présenter votre Tarte Tatin ?

La Tarte Tatin se déguste idéalement tiède. Pour le service, vous pouvez opter pour une présentation traditionnelle et servez-la telle quelle. Si vous voulez ajouter une note de gourmandise supplémentaire, accompagnez chaque part d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche.

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