La tarte aux fruits rouges est un classique de la pâtisserie française. Sublimée par une pâte sablée maison et une garniture de fruits rouges, elle ravit les papilles par son équilibre entre douceur et acidité. Facile à réaliser, elle est le dessert parfait pour conclure un repas en beauté.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par mettre 150 g de sucre dans un bol puis ajouter 1 cuillère à café de sel.
Étape 2
Incorporer 250 g de beurre coupé en petits morceaux et mélanger à petite vitesse jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Étape 3
Ajouter 2 œufs et continuer à mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Ajouter progressivement 500 g de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Former une boule avec la pâte, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Étape 6
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 7
Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler et foncer un moule préalablement beurré.
Étape 8
Piquer le fond avec une fourchette et couvrir éventuellement de billes en céramique pour la cuisson à blanc.
Étape 9
Cuire au four pendant environ 20 minutes et laisser refroidir la pâte cuite.
Étape 10
Étaler de la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
Étape 11
Disposer les fruits rouges sur la crème pâtissière en variant les formes et couleurs pour une belle présentation.
Étape 12
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus sablée, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes. Cela apportera également une saveur délicate à votre tarte.
Accords boissons
Accompagnez votre tarte aux fruits rouges d’un thé glacé à la menthe ou bien d’une limonade maison pour une touche de fraîcheur.
La tarte aux fruits rouges est un dessert qui trouve ses racines dans la tradition pâtissière française. Les fruits rouges, souvent récoltés en été, sont synonymes de gourmandise et de fraîcheur. Ce dessert est idéal lors des chaudes journées estivales.
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Comment présenter
Servez votre tarte aux fruits rouges sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts élégantes et facilitez le service à vos convives.
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