Sablés au citron et amandes : recette gourmande

6 Nov 2025 | Pâtisserie et desserts

Sablés au citron et amandes : recette gourmande
5/5 - (5 votes)
Noël cuisine recettes

Les sablés au citron et amandes sont une véritable invitation à la gourmandise. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ces biscuits croquants et délicieusement parfumés raviront les papilles des petits et des grands. Faciles à préparer, ils nécessitent peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour !

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

Étape 2

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Étape 3

Incorporez l’oeuf, le zeste et le jus de citron ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 6

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm.

Étape 7

Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 8

Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus des sablés avant la cuisson.

Boisson

Pour accompagner vos sablés au citron et amandes, un thé Earl Grey aux notes bergamote sera parfait pour rehausser les arômes citronnés.

Ce dessert est d’origine française, les sablés sont appréciés pour leur texture friable et leur goût délicat. Ils trouvent leur origine dans la région de Sablé-sur-Sarthe, d’où ils tirent leur nom.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Amazon Basics - Lot de 25 emporte-pièces pour biscuits pour la maison, argenté, taille 4 cm à 9 cm
    Une formidable gamme de 25 emporte-pièces amusants et fabuleux, comprenant vos classiques favoris et des nouveautés Faites des fêtes d’anniversaire un moment spécial Emporte-pièces polyvalents qui peuvent être utilisés pour des biscuits secs ou des mini cakes Suffisamment affûté pour découper la pâte, mais complètement sûr à utiliser Nettoyage rapide et efficace Fabriqué en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire et non toxique Formes diverses Tailles allant de 4 à 9 cm
    11,38 €
  • patisse 13706 – Assortiment de 3 découpoirs rectangulaires et dentelés à biscuits type gâteaux petit beurre – inox – 3 tailles : 4.5x2.5cm/5.5x3.5cm/6.5x4.5cm
    Assortiment de 3 découpoirs inox pour réaliser des biscuits ou gâteaux type petit beurre en découpant les pâtes sablées, brisées, pâtes d’amande et même la pâte à modeler avec une forme rectangulaire et des côtés dentelés. Idéal pour confectionner des gâteaux personnalisés, parfaitement découpés que ce soit pour le goûter, les Bredele de Noël, pour Halloween ou tout autre évènement gourmand. Ce lot comprend 3 découpoirs rectangulaires, chacun de taille différente : 4.5cm x 2.5cm, 5.5cm x 3.5cm, 6.5cm x 4.5cm. En inox : un matériau solide, durable, résistant et contact alimentaire. Nettoyage facile, de préférence à la main, pour enlever tous résidus de pâte à l’intérieur.
    3,29 €
  • Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, Noir
    Double bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.
    86,99 €
    79,99 €
    -8%
  • Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 W
    Mixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.
    37,90 €
    31,26 €
    -18%

Comment présenter

Disposez les sablés sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine pour une touche élégante. Servez avec une théière en céramique pour un moment de dégustation raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Leonardo 70585 Kiss Me Plat à Tarte 34 cm
    Plat à Tarte Taille: 34 cm
    17,95 €
    16,90 €
    -6%
  • Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, Blanc
    Service d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics
    30,70 €
    28,54 €
    -7%
  • Tognana Vesuvio, théière CC 550, Porcelaine, Blanc
    Forme classique pour une théière impeccable en toute occasion Théière en porcelaine blanche Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes
    15,88 €
    13,69 €
    -14%
  • Bloomingville 82040573 Cozy Théière en faïence
    Théière Maya avec un motif de feuilles de couleur bleu pastel La théière a un couvercle à bouton en céramique. La capacité est suffisante pour 4 tasses de thé et a 1,2 l. Dimensions : 16 x 24 cm - 1,2 l. En raison du choix des matériaux, de légères variations de couleurs peuvent apparaître.
    27,90 €
    25,91 €
    -7%