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Noël cuisine recettes

Élégants, frais et délicieusement parfumés, les rouleaux de printemps sont le symbole d’une cuisine asiatique légère et colorée. Aujourd’hui, je vous propose de réinventer ce classique en y apportant une touche personnelle qui fera voyager les papilles de vos invités.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
8 unités de galettes de riz
16 unités de crevettes roses cuites
1 unité de mangue
2 unités de avocat
100 grammes de pousses de soja fraîches
menthe fraîche
coriandre fraîche
4 cuillères à soupe de pour la sauce: sauce hoisin
pour la sauce: eau chaude
pour la sauce: cacahuètes grillées concassées
pour la sauce: jus de citron vert

Ustensiles

bol d’eau tiède
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Commencez par décortiquer les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez la mangue et l’avocat puis taillez-les en fines lamelles.

Étape 2

Hydratation des galettes : Trempez rapidement chaque galette de riz dans un bol d’eau tiède pour les ramollir. Veillez à ne pas les laisser trop longtemps au risque qu’elles deviennent trop fragiles.

Étape 3

Façonnage des rouleaux : Étalez une galette sur un torchon propre, disposez harmonieusement quelques lamelles d’avocat, de mangue, les crevettes, des pousses de soja et terminez par quelques feuilles de menthe et de coriandre.

Étape 4

Cylindrage: roulez délicatement la galette garnie en repliant les côtés vers l’intérieur pour enfermer la garniture puis continuez à rouler jusqu’à obtenir un rouleau bien serré.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus attractive, laissez dépasser quelques herbes aromatiques sur l’un des bords du rouleau avant de terminer le cylindrage.

Accord vin blanc

Pour accompagner ces rouleaux exotiques, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Riesling ou un Sauvignon Blanc pour équilibrer avec la douceur sucrée de la mangue.

L’info en plus

Le rouleau de printemps est une invitation à la créativité. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant ou substituant certains ingrédients comme du tofu mariné pour une version végétarienne ou encore inclure des herbes aromatiques différentes selon vos goûts.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • LEE KUM KEE Sauce Hoi Sin, sans gluten 400 g
    La sauce hoisin est utilisée surtout comme une sauce d’accompagnement pour le fameux canard laqué, mais il est également fréquent de l’offrir dans un petit plat pour tremper les rouleaux, les dim sums, les viandes, etc On peut l’utiliser également pour faire des préparations au wok avec des volailles, des viandes ou des poissons sautés Consistance épaisse, couleur brun foncé et un goût sucré avec une touche piquante
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Présentation sophistiquée

Servez ces amuse-bouches sur une assiette plate aux tons neutres afin que les couleurs vives des rouleaux attirent le regard. Disposer à côté un petit bol individuel contenant la sauce hoisin agrémentée d’eau chaude et parsemée de cacahuètes concassées pour trempage.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • GENEVIEVE LETHU 536138 Assiette Plate en Grès Beige Ø 27 cm - Collection MURMURE Graphique - Assiette au décor en Relief
    Geneviève Lethu - Assiette Plate en Grès Beige Ø 27 cm - Collection MURMURE GRAPHIQUE - Assiette au décor en relief Cette assiette de la collection "Murmure Graphique" est fabriquée en Grés... Ce matériau est apprécié pour sa résistance, mais aussi son aspect un peu brut. A l’image du charme évident des mots dits à voix basse, ces « Murmures graphiques » hissent la douceur comme un étendard, un art de vivre. Dans des tons beiges tout en nuances, avec des lignes aériennes et épurées, les assiettes de cette collection conjuguent à la fois élégance graphique et ton sur ton très chic. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
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