Dรฉcouvrez comment la moutarde ancienne peut transformer vos plats quotidiens en vรฉritables chefs-d’ลuvre culinaires. Avec son grain distinctif et sa saveur piquante, la moutarde ancienne s’invite dans votre cuisine pour relever vos recettes avec brio.
15 minutes
10 minutes
facile
โฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
รtape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poรชle et saisissez les escalopes sur feu moyen-fort jusqu’ร ce qu’elles soient dorรฉes des deux cรดtรฉs. Rรฉservez-les au chaud.
รtape 3
Dรฉglacez la poรชle avec le bouillon de volaille pour rรฉcupรฉrer les sucs de cuisson (petits morceaux caramรฉlisรฉs collรฉs au fond de la poรชle).
รtape 4
Incorporez la moutarde ancienne ร la sauce et mรฉlangez bien.
รtape 5
Ajoutez ensuite la crรจme fraรฎche et laissez mijoter quelques minutes jusqu’ร obtenir une consistance onctueuse. Rectifiez lโassaisonnement si nรฉcessaire.
รtape 6
Nappez les escalopes avec cette sauce ร la moutarde ancienne avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc aprรจs avoir dรฉglacรฉ au bouillon et faire rรฉduire avant d’ajouter la crรจme.
Vin blanc sec
Un Chardonnay lรฉger accompagnera parfaitement ce plat, sa vivacitรฉ contrastant agrรฉablement avec la douceur crรฉmeuse de la sauce.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La moutarde ancienne est un condiment millรฉnaire dont les grains entiers ajoutent non seulement un goรปt unique, mais aussi une texture captivante ร vos prรฉparations. Elle a traversรฉ les siรจcles pour s’imposer aujourd’hui comme un incontournable des gourmets.
