Recette Traditionnelle du Fraisier : délice Gourmand

3 Avr 2025 | Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts

Recette Traditionnelle du Fraisier : délice Gourmand
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Noël cuisine recettes

le fraisier est un dessert emblématique français, apprécié pour sa douceur et son équilibre entre la crème légère et la fraise juteuse. ce dessert est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial. bien que sa préparation puisse sembler intimidante, avec un peu de patience, vous obtiendrez un gâteau magnifique et délicieux.

90 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer le biscuit génoise : fouettez les œufs avec 125 grammes de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. incorporez la farine et la poudre d’amande délicatement, puis ajoutez le beurre fondu. étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire à 180°C pendant 10 minutes.

Étape 2

Pour le sirop, mélangez 100 ml d’eau avec 50 grammes de sucre et la liqueur de fraise, portez à ébullition puis laissez refroidir.

Étape 3

Préparez la crème mousseline : faites tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. montez la crème en chantilly. faites chauffer 100 ml de crème liquide, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez-la dans la chantilly.

Étape 4

Pour le montage, découpez deux disques de génoise. placez un disque dans le cercle à pâtisserie, imbibez-le de sirop et disposez la moitié de la crème par-dessus. déposez quelques fraises confites. recouvrez avec le deuxième disque de génoise, imbibez et terminez avec le reste de la crème. lissez le dessus.

Étape 5

Décorez avec la pâte d’amande. étalez-la finement, puis recouvrez le dessus du fraisier. ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour un effet visuel plaisant.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, réalisez un sirop avec du jus de fraises frais. si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, utilisez le moule de votre choix en adaptant la forme du découpage du biscuit.

Qu’est ce qu’on boit avec ça ?

Accompagnez votre fraisier d’une limonade maison délicatement parfumée au basilic pour une note de fraîcheur qui ravira votre palais et celui de vos invités.

L’info en plus

Le fraisier est né dans les années 1960, inspiré par la pâtisserie traditionnelle française et rehaussé par l’arrivée de fraises Gariguette en France. c’est un dessert phare pour les anniversaires et célébrations estivales.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir cette recette ?

Pour un effet élégant, servez le fraisier sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche avec des motifs en relief. privilégiez des assiettes à dessert assorties pour une expérience esthétique complète.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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