Recette : roses feuilletées aux pommes

10 Oct 2025 | Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts, Pain et viennoiseries

Recette : roses feuilletées aux pommes
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Les roses feuilletées aux pommes apportent une touche d’élégance et de douceur à votre table. Faciles à réaliser, elles séduiront par leur esthétique et leur goût raffiné, parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire plaisir.

30 minutes

40 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Couper les pommes en deux, retirer le cœur et les trancher finement.

Étape 3

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le jus de citron. Y plonger les tranches de pomme pendant 2 minutes pour les ramollir.

Étape 4

Égoutter les tranches de pomme et les laisser refroidir.

Étape 5

Dérouler la pâte feuilletée et la découper en bandes de 5 cm de largeur.

Étape 6

Étaler une fine couche de compote de pommes sur chaque bande.

Étape 7

Disposer les tranches de pomme sur la moitié supérieure de chaque bande, en les faisant se chevaucher légèrement.

Étape 8

Saupoudrer de cannelle et de sucre.

Étape 9

Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes.

Étape 10

Enrouler délicatement la bande pour former une rose.

Étape 11

Placer les roses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 12

Cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que les roses soient dorées.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour des roses encore plus brillantes, badigeonnez-les avec un peu de confiture d’abricots chauffée juste après la cuisson.

Accord boisson

Accompagnez ces roses feuilletées aux pommes d’un thé à la cannelle pour sublimer les saveurs épicées du dessert.

Originaires d’Italie, ces petites douceurs sont inspirées de la tradition pâtissière florentine, réputée pour ses créations aussi belles que savoureuses.

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Comment servir

Présentez ces roses feuilletées sur un plat de présentation en verre pour accentuer leur élégance. Utilisez des pinces à dessert pour les servir individuellement.

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