le langhopf alsacien, une invitation chaleureuse aux traditions culinaires de l’est de la france, est une brioche délicatement parfumée d’épices et d’eau de fleur d’oranger. cette recette, idéale pour les amateurs de douceurs, invite à une promenade gourmande entre souvenirs familiers et découvertes de saveurs exotiques.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une brioche riche et énergétique.
Protéines : Ce plat représente une source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel mesurée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
338 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 49.2 g —
Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
932 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 135.6 g —
Lip. 33.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 338 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.2 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot patissier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporer progressivement le lait tiède, le beurre fondu et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et les épices. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer au moins 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Incorporation des garnitures
Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement. Ajouter les raisins secs et les amandes effilées, puis façonner une boule.
4. Façonnage et cuisson
Déposer la pâte dans le moule à kouglof beurré. Laisser reposer 30 minutes avant d’enfourner à 180°C. Cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, incorporez un peu de lait tiède progressivement tout en pétrissant la pâte.
Accord avec une boisson
Accompagnez cette brioche parfumée d’un thé noir légèrement épicé ou d’un vin chaud alsacien pour une parfaite harmonie de saveurs.
L’info en plus
le langhopf est une spécialité alsacienne, traditionnellement préparée durant les fêtes. sa composition simple permet de décliner la recette selon les goûts, en variant les fruits secs ou en ajustant les épices selon les préférences.
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Zenker 6527 Moule à kouglof, moule à kougelhopf, moule à brioche, moule à gâteau, Acier, Noir, 25 x 25 x 11,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à kougelhopf ou kouglof. Il vous servira à réaliser cette spécialité alsacienne salée ou sucrée. Le kougelhopf possède une forme bien spécifique très haute et cannelée avec une cheminée au milieu. Le kouglof est une brioche levée sucrée avec des raisins imbibés de rhum ou de kirsch, ou bien salée avec des lardons et des noix. CONSEILS : Ce moule à kouglof ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à kougelhopf et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 25 x 25 x 11,5 cm. CONTENU : 1 x moule à kougelhopf ou kouglof 25 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans. <b>Utilisation</b>: Préparations de kougelhopf et savarin <b> Contenu du packaging </b>: 1 <b> Matière </b>: Acier revétu anti-adhésif <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 25X25X11cm <b>Température four</b>: 230°C <b>Entretien</b>: Lavage à la main et au savon13,99 €12,31 €-12% -
IBILI 820622 Moule Kouglof 22 cm antiadhésifGarantie : 2 an(s) Matériau : Tôle d'acier avec couche antiadhésive Diamètre : 22 cm Hauteur : 10 cm Capacité : 3 l Passe au four et lave-vaisselle.9,99 €
Conseils de présentation
Servez le langhopf sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur sa belle forme dorée. Utilisez un couteau à tarte pour des tranches uniformes. Pour une présentation conviviale, disposez la brioche entière au centre de la table et laissez les convives se servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COM-FOUR® 2x Plateau de service en acier inoxydable - plateau ovale pour servir et décorer - plateau de service (45x29cm - 2 pièces)GRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent22,99 € -
Mikasa Chalk Plat de service à olives en porcelaine 31 cm x 5 cmMulti-usage : L'élégante forme de bateau de 31 cm de long est idéale pour servir des olives, des antipasti ou de petites bouchées lors de dîners ou de réunions décontractées Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, améliorant la présentation et la présentation des olives Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plat à olives qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile Durable : Avec une garantie de 10 ans et soutenu par l'assurance qualité de Mikasa, ce plat est conçu pour résister à des années de service élégant et d'utilisation quotidienne11,99 €
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Erreke Moule Kouglof, Double Couche Antiadhésive Qualité Professionnelle, Savarin Cuisson Uniforme, Très Résistant, Moule Gateau, 2.5 litres, Gâteau 24cm (Classique)DURABILITÉ LONGUE: Moule kouglof en aluminium moulé très résistants, fabriqués pour supporter des températures élevées sans se déformer, garantissant ainsi des années d’utilisation avec des soins appropriés. ANTIADHÉSIF ET FACILE À UTILISER: Démoulage facile grâce à la couche antiadhésive de haute qualité à base d’eau. Totalement exempt de PTFE/PFOA/Plomb/Cadmium/Arsenic/Mercure. CUISSON UNIFORME: Le design avec trou central (type savarin) permet une cuisson plus rapide et uniforme. L’aluminium moulé permet une distribution homogène de la chaleur à l’extérieur du gâteau. NETTOYAGE FACILE: Matériaux de haute qualité qui facilitent le nettoyage. Il suffit de passer un chiffon avec de l’eau et du savon. Lave-vaisselle non recommandé pour maintenir les propriétés antiadhésives. SPÉCIFICATIONS DU PRODUIT: Matériau: Aluminium moulé à gâteau. Couche antiadhésive: À base d’eau. Dimensions: 24 cm x 10 cm. Capacité: 2.5 litres / 10 tasses. Couleur: Or rose. QUALITÉ PROFESSIONNELLE POUR TOUS: Moule a gateau parfait pour tous les niveaux, des débutants aux experts, pour réaliser des desserts impressionnants et professionnels.29,90 €26,90 €-10% -
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