Découvrez les maritozzi, ces brioches romaines à la texture moelleuse et au goût subtil, idéales pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause sucrée. Originaire de Rome, ce dessert est apprécié pour sa douceur et son onctuosité.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une source de protéines grâce aux produits laitiers et à la farine.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 396 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.4 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez-y ensuite la farine, le sucre, le lait en poudre, et mélangez le tout dans un robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Pétrissage
Incorporez progressivement le beurre tout en pétrissant la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et non collante. Laissez-la reposer sous un torchon humide pendant 1 heure pour qu’elle double de volume.
3. Façonnage
Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en une boule lisse et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les et laissez reposer 30 minutes.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Avant d’enfourner, vaporisez un peu d’eau sur les brioches pour obtenir une croûte dorée. Faites cuire pendant environ 20 minutes.
5. Préparation de la garniture
Pendant que les brioches refroidissent, préparez la crème. Montez la crème fraîche en chantilly, incorporez délicatement le miel fondu et la gélatine préalablement dissoute dans un peu d’eau chaude.
6. Assemblage
Une fois les brioches refroidies, fendez-les délicatement sur le dessus et garnissez-les généreusement de crème chantilly.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus légère, vous pouvez ajouter une pointe de mascarpone à la chantilly.
Thé Earl Grey
Le thé Earl Grey, avec ses notes de bergamote, complète parfaitement la douceur des maritozzi.
L’info en plus
Le maritozzo était autrefois offert par le fiancé à sa promise le premier vendredi de mars à Rome.
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Comment présenter ?
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