Recette d'entremets orange et passion : délice exotique

Recette d’entremets orange et passion : délice exotique

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cuisine recettes - Promotion standard

Préparez-vous à voyager sous les tropiques avec cet entremets alliant l’acidité de la passion et la douceur de l’orange. Pour ceux qui aiment les notes exotiques, ce dessert est une invitation à l’évasion gustative.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Dessert énergétique Riche en sucres Source de graisses saturées

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Apport modéré en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.

Par 100 g de recette
313 kcal
Prot. 2.3 g — Gluc. 48.9 g — Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
512 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 80 g — Lip. 20.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 313 kcal
Lipides
Matières grasses 12.3 g
dont acides gras saturés 7.7 g
Glucides
Glucides totaux 48.9 g
dont sucres 42.1 g
Autres
Protéines 2.3 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fond

Dans un bol, mélangez les biscuits spéculoos émiettés avec 100 grammes de gelée d’orange. Pressez le mélange au fond d’un moule à entremets et réservez au frais.

2. Préparation de la mousse

Faites fondre doucement la pâte de fruit de la passion. Ajoutez la gélatine préalablement réhydratée. Incorporez délicatement la crème fouettée pour obtenir une mousse homogène.

3. Assemblage

Versez la mousse sur le fond de biscuits dans le moule. Lissez délicatement avec une spatule. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

4. Finition

Avant de servir, recouvrez l’entremets du reste de gelée d’orange pour apporter une brillance et un goût fruité supplémentaire.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une finition professionnelle, utilisez un cercle à pâtisserie pour aider à garder la forme parfaite de votre entremets.

Boisson d’accompagnement

Un thé glacé tropical à base de fruits exotiques se mariera parfaitement avec les arômes de cet entremets.

L’info en plus

L’entremets est une spécialité pâtissière prisée, originellement développée en France. Ses couches et textures en font un dessert sophistiqué.

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Comment servir

Servez cet entremets sur une assiette en porcelaine blanche pour jouer sur le contraste de couleurs. Utilisez une fine grille de découpe pour servir des tranches précises.

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