Recette d’entremets individuels marrons-poires

10 Fév 2025 | Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts

Recette d'entremets individuels marrons-poires
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Imagine un dessert doux comme un câlin, aux saveurs d’automne alliant la douceur des marrons et la fraîcheur des poires. C’est une recette parfaite pour épater ta famille ou tes amis tout en passant un moment joyeux en cuisine. Prépare-toi à décorer et à déguster ces délicieux entremets individuels, même sans frais !

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par émietter les biscuits spéculoos dans un saladier. Tu peux utiliser un rouleau à pâtisserie pour les réduire en miettes fines.

Étape 2

Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie. *bain-marie : technique pour faire fondre doucement le chocolat en le plaçant dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude*

Étape 3

Incorpore le chocolat fondu aux biscuits émiettés pour former une base croustillante.

Étape 4

Dans une petite casserole, chauffe doucement la purée de marrons avec la crème de marrons.

Étape 5

Fais ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes puis ajoute-les à la préparation chaude de marrons pour bien les faire fondre.

Étape 6

Verse le coulis de poire avec délicatesse dans le mélange et remue jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Étape 7

Dispose la base de biscuits dans les ramequins individuels, puis verse le mélange marrons-poire par-dessus.

Étape 8

Lisse la surface à l’aide d’une spatule et place les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que l’entremets prenne bien.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour donner une touche encore plus gourmande, tu peux saupoudrer un peu de cacao en poudre sur le dessus avant de servir afin de contraster avec la douceur de l’entremets.

Boisson conseillée

Pour accompagner ces entremets, un thé noir parfumé à la vanille ou une tisane légère à la fleur de sureau se mariera parfaitement.

L’info en plus

Ces entremets marrons-poires sont une réinterprétation raffinée des saveurs de l’automne, très prisées en France. Ils allient l’onctuosité du marron à l’acidité douce de la poire pour un résultat tout en finesse.

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Comment présenter

Pour un joli effet visuel, sers ces entremets dans des ramequins en porcelaine blanche ou des verrines transparentes. Cela mettra en valeur les couches et la texture du dessert. Décore le dessus avec une tranche fine de poire séchée pour ajouter du croquant et de l’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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