les encornets à la provençale sont un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne, offrant un mélange subtil de saveurs marines et de parfums ensoleillés. ce plat, à la fois simple et raffiné, séduit par sa fraîcheur et son authenticité. idéal pour un repas convivial, il évoque les plaisirs de la table en bord de mer.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les encornets en les rinçant à l’eau froide, puis les couper en anneaux d’environ 1 cm de large.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons déshydratés et l’ail en poudre, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Incorporer les anneaux d’encornets dans la cocotte et les faire sauter pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, les herbes de Provence, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Remuer pour bien mélanger les ingrédients.
Étape 5
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. cela apportera une touche de douceur supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos encornets à la provençale, un vin blanc sec de la région, comme un côtes de Provence, sera parfait. sa fraîcheur et ses notes fruitées sublimeront les saveurs marines du plat.
L’info en plus
Ce plat traditionnel de la côte méditerranéenne met en valeur la richesse des produits de la mer associée aux parfums ensoleillés des herbes de Provence. il constitue une belle invitation au voyage culinaire.
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Comment présenter
Servez les encornets à la provençale dans un plat en terre cuite, rappelant les couleurs chaudes et authentiques de la Méditerranée. accompagnez-les d’une baguette croustillante pour savourer la sauce.
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