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les encornets à la provençale sont un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne, offrant un mélange subtil de saveurs marines et de parfums ensoleillés. ce plat, à la fois simple et raffiné, séduit par sa fraîcheur et son authenticité. idéal pour un repas convivial, il évoque les plaisirs de la table en bord de mer.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyer les encornets en les rinçant à l’eau froide, puis les couper en anneaux d’environ 1 cm de large.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons déshydratés et l’ail en poudre, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Incorporer les anneaux d’encornets dans la cocotte et les faire sauter pendant 5 minutes.

Étape 4

Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, les herbes de Provence, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Remuer pour bien mélanger les ingrédients.

Étape 5

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 6

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. cela apportera une touche de douceur supplémentaire à votre plat.

Accords mets et vins

Pour accompagner vos encornets à la provençale, un vin blanc sec de la région, comme un côtes de Provence, sera parfait. sa fraîcheur et ses notes fruitées sublimeront les saveurs marines du plat.

L’info en plus

Ce plat traditionnel de la côte méditerranéenne met en valeur la richesse des produits de la mer associée aux parfums ensoleillés des herbes de Provence. il constitue une belle invitation au voyage culinaire.

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Comment présenter

Servez les encornets à la provençale dans un plat en terre cuite, rappelant les couleurs chaudes et authentiques de la Méditerranée. accompagnez-les d’une baguette croustillante pour savourer la sauce.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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