Recette de tropézienne abricot-lavande

11 Juin 2025 | Cuisine française, Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts, Recettes salées

Recette de tropézienne abricot-lavande
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Noël cuisine recettes

la tropézienne abricot-lavande est une variante parfumée de la célèbre tarte tropézienne, une pâtisserie française emblématique. cette recette allie la douceur des abricots secs à la subtilité de la lavande, pour une expérience gustative unique qui évoque les saveurs estivales du sud de la france.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettez la levure dans un bol avec le lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 2

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez deux œufs, le mélange de levure et lait, et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à charnière beurré. Faites cuire pendant 25 minutes. Laissez refroidir.

Étape 5

Pour la crème, faites chauffer la crème liquide avec les fleurs de lavande. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes, puis filtrez.

Étape 6

Montez la crème infusée en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace.

Étape 7

Coupez les abricots secs en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la chantilly.

Étape 8

Coupez la brioche en deux dans l’épaisseur. Garnissez de crème chantilly aux abricots et lavande. Replacez le dessus de la brioche.

Étape 9

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus aérienne, veillez à bien refroidir la crème avant de la monter en chantilly. Utilisez également un bol et des fouets très froids.

Accord Mets et Boisson

Accompagnez cette tropézienne d’un verre de muscat de Beaumes-de-Venise bien frais. Ce vin doux naturel aux arômes fruités et floraux sublimera les saveurs de l’abricot et de la lavande.

L’info en plus

la tarte tropézienne a été créée dans les années 1950 par un pâtissier polonais installé à saint-tropez. elle a gagné en popularité grâce à brigitte bardot et au film ‘et dieu… créa la femme’.

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Astuces de présentation

Présentez votre tropézienne abricot-lavande sur un plat de présentation en céramique. Vous pouvez également ajouter quelques fleurs de lavande fraîches pour décorer le dessus de la tarte.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Style : plateau ovale pour présenter des collations, des antipastis, des plateaux à fromage, des gâteaux et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le bol est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs en anthracite classique. L'assiette carrée est particulièrement adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : le plateau de service est fabriqué en matériau robuste et durable. Les bols rectangulaires offrent suffisamment d'espace pour les petits délices et peuvent être coupés dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau de service peut être utilisé pour servir des pâtisseries, des fruits, des collations, des sushis, des tapas, des antipasti à différentes occasions. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 plaque carrée en céramique avec glaçure pour présenter les aliments - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 22 x 12 x 2 cm (l x H x P) - Poids : 385 g - Couleur : anthracite
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