Un classique revisité, la tourte aux légumes est à la fois réconfortante et surprenante. Conçue pour mettre les légumineuses au centre de notre table, elle ravira même les plus carnivores. Découvrez comment réaliser cette savoureuse recette qui se fera le complice idéal de vos repas hivernaux.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, idéal pour les journées froides.
Protéines : Apporte une quantité décente de protéines grâce aux légumineuses.
Sel : Présente un niveau de sel modéré essentiellement dû à la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.4 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.4 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des légumineuses
Égouttez et rincez les pois chiches et les haricots rouges sous l’eau froide.
2. Préparation de la garniture
Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, les haricots rouges, la crème de coco, le curry en poudre, la muscade, l’oignon séché et l’ail semoule. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Assemblage de la tourte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans le moule à tarte. Versez la garniture par-dessus et recouvrez avec le second rouleau de pâte. Soudez bien les bords et faites une cheminée au centre.
4. Cuisson
Enfournez la tourte pendant 50 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre tourte, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires comme du cumin ou du paprika fumé.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, sera un accompagnement parfait grâce à ses arômes fruités qui se marient bien avec les saveurs épicées de la tourte.
L’info en plus
Originaire de la cuisine anglaise, la tourte est un symbole de partage, souvent dégustée lors des repas en famille ou entre amis.
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Comment présenter ?
Pour servir votre tourte aux légumes, utilisez un joli plat en céramique qui gardera la chaleur. Coupez la tourte en parts généreuses et servez-la avec une simple salade verte pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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