Les tartelettes chocolat praliné croustillant sont un véritable délice pour les amateurs de douceurs sucrées. Alliant la richesse du chocolat, la douceur du praliné et le croquant du croustillant, elles sont parfaites pour un dessert raffiné ou une pause gourmande. Cette recette, bien que sophistiquée, est accessible à tous grâce à des étapes détaillées et des astuces de chef. Suivez le guide pour épater vos proches avec cette création pâtissière.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient un niveau de sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.5 g |
| dont acides gras saturés | 17.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.2 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les fonds de tartelette
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre, badigeonnez les feuilles de brick et superposez-les par deux. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et placez-les dans des moules à tartelette. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Préparer le croustillant praliné
Dans un bol, mélangez la pâte de praliné avec la feuilletine. Étalez cette préparation dans les fonds de tartelette refroidis.
3. Réaliser la ganache chocolat
Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir légèrement.
4. Assembler les tartelettes
Versez la ganache sur le croustillant praliné dans les tartelettes. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la ganache soit prise.
5. Décorer les tartelettes
Saupoudrez de sucre glace avant de servir ou décorez avec des éclats de chocolat au lait.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez ajouter des éclats de noisette grillée sur le praliné avant de verser la ganache.
Accord boisson
Pour accompagner ces tartelettes, un thé noir aux notes de vanille ou un café légèrement corsé sera parfait pour équilibrer la richesse du chocolat.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré des traditions pâtissières françaises, où le chocolat et le praliné sont des ingrédients phares souvent mariés pour le plaisir des gourmets.
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CACAO BARRY Praline Feuilletine Mélange 23% Pailleté Feuilletine/12% Noisettes/12% Amandes 1 kgFourrage gourmand à base de brisure de crêpe dentelle Une préparation gourmande et croustillante prête à l'emploi composée de brisures de crêpes dentelle, de praliné amandes-noisettes et d'un chocolat de couverture au lait Application: Décor, Biscuit32,68 €
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Pailleté feuilletine 2.5kg46,50 €
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 €
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10 Pièces Cercle à Pâtisserie, Ø 8cm Anneaux à Tartelette MoulesContenu de l'emballage : vous recevrez 10 cercles à gâteau. Chaque cercle mesure 8 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur, ce qui est suffisant pour vos besoins en pâtisserie. Matériau : Notre anneau cercle a tarte rond est fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, idéal pour les aliments. Résistant à la rouille et à la corrosion, il présente une surface lisse, antiadhésif, facile à nettoyer et convient parfaitement à une utilisation longue durée. Conception des trous de ventilation : Le cercle cercle patisserie de 8 cm est doté de trous de ventilation uniformément répartis. La ventilation empêche l'humidité de s'échapper, assure une cuisson uniforme des aliments, prévient efficacement les fissures et conserve leur belle forme. Facile à démouler : Grâce à son design intégré, le moule cercles à pâtisserie permet de démouler facilement le gâteau sans le déformer. Il offre des performances stables et peut être placé au four et au réfrigérateur. Large gamme d'utilisations : cet cercle à tarte est très approprié pour faire des gâteaux, des biscuits, du pain, des crêpes, des tartes, des chocolats, etc. Il est très approprié pour les réunions de famille, les pique-niques et les projets de pâtisserie créatifs.12,99 €
Comment présenter
Servez ces tartelettes sur des assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur chocolatée. Utilisez une petite cuillère en argent pour ajouter une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.21,08 €
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Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnesService de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre49,99 €
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La cuillère d'argent49,95 €
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