Recette de tarte au rutabaga, chèvre et miel

4 Nov 2025 | Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts

Recette de tarte au rutabaga, chèvre et miel
5/5 - (4 votes)

La tarte au rutabaga, chèvre et miel est une création culinaire qui marie des saveurs originales et subtiles. Le rutabaga, souvent oublié dans nos cuisines, apporte une douceur terreuse qui se marie à merveille avec la saveur prononcée du chèvre et la douceur du miel. Ce plat, à la fois audacieux et réconfortant, est idéal pour surprendre vos convives lors d’un repas convivial.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Épluchez le rutabaga puis tranchez-le finement à l’aide d’une mandoline ustensile permettant de découper les légumes en tranches fines et régulières.

Étape 3

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs, le thym, le sel et le poivre.

Étape 4

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 5

Disposez une première couche de tranches de rutabaga sur le fond de tarte.

Étape 6

Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre par-dessus, puis nappez de la préparation à base de crème.

Étape 7

Répétez l’opération en alternant les couches de rutabaga, de chèvre et de crème.

Étape 8

Terminez par un filet de miel sur le dessus avant d’enfourner pour 40 minutes.

Étape 9

Vérifiez la cuisson : la tarte doit être dorée et le rutabaga fondant.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter des noix concassées sur le dessus avant d’enfourner. Elles apporteront une texture croquante et un goût subtil qui se mariera parfaitement avec le chèvre et le miel.

Accord mets-vin

Un vin blanc sec, comme un Sancerre, apporte une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage de chèvre et la douceur du miel.

Le rutabaga est un légume racine peu utilisé qui gagne à être découvert. Originaire de Scandinavie, il est particulièrement apprécié pour sa saveur douce et sa texture fondante une fois cuit. Ce légume rustique mérite une place de choix dans nos recettes modernes.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièce
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    9,86 €
    -24%
  • Joseph Joseph Multi-Grip Mandoline de cuisine, coupe légumes réglable, épaisseur 3 tranches, avec grip alimentaire de précision, vert
    Permet de trancher de manière régulière et en toute sécurité une grande variété de fruits et légumes Trois types de prise pour plus de précision : saisie des petits éléments par pincement, saisie centrale pour trancher en rondelles, et prise plate pour créer de plus grandes tranches Trois épaisseurs de tranche Extrémité antidérapante et manche assurant une bonne prise en main Le protège-main protège les doigts de la lame tranchante
    21,99 €
    16,99 €
    -23%

Comment présenter

Présentez la tarte sur un plat de service en bois pour une touche rustique. Utilisez un couteau à fromage pour servir des parts généreuses et accompagnez-les de petites assiettes individuelles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 2 plateaux de service ovales en bois de 29 x 10 cm pour charcuterie, fromage, dessert, collation, pain, fruits, apéritifs
    Colis : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,5 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments car il ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans le désordre : vous en avez assez de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Gagnez du temps et jetez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou simplement essuyez-le avec de l'eau savonneuse. Multi-usage : un grain attrayant, ce beau plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisation dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plat est parfait pour la salle à manger, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts, ou comme centre de table au milieu de la table
    11,99 €
  • Artesà Saladiers en bois, Plats de service, Assiettes d'apéritif en bois d'acacia, 12.4cm (5« ), 10.2cm (4 »), et 8cm (3"), Lot de 3
    Ce que vous obtiendrez : des bols à salade en bois Artesà : La beauté et la fonctionnalité de la nature sont réunies dans cet ensemble de 3 bols en bois d'acacia de Creative Tops, idéaux pour servir des collations et des trempettes lors de votre prochain dîner ou comme pièces décoratives. Design saisissant : fabriquées à la main à partir de bois d'acacia avec de superbes motifs de grain sans entrave, ces assiettes à apéritif en bois apporteront une touche d'audace à n'importe quelle table à manger. Utilisation polyvalente : ces plats de service en bois ont une profondeur de 3 cm (1 pouce) et sont disponibles en 3 tailles, parfaits pour servir une variété de collations, de snacks, de trempettes et de tapas. Embrasse la nature - Faites de la beauté de la nature la pièce maîtresse de votre maison avec Naturals collection de Creative Tops, comprenant une gamme d'accessoires de cuisine et de vaisselle en bois. Qualité Creative Tops : ces bols à salade en bois sont lavés à la main uniquement et sont fabriqués avec la qualité Creative Tops, ce qui garantit votre satisfaction avec cet accessoire de cuisine de haute qualité.
    19,90 €
  • Zyliss E920219 Comfort Couteau à fromage, 12cm, Lame Japonaise en Acier Inoxydable, Couteau Cuisine, Manche Ergonomique et Anti-Dérapant, Passe au Lave-Vaisselle, Garantie 5 ans
    Lame au profil unique avec fines dentelures conçue pour couper les fromages à pte demi-molle ou à pte dure en tranches parfaitement uniformes. Les trous découpés dans la lame évitent que le fromage ne reste collé au couteau Les deux dents de la pointe sont idéales pour soulever et servir le fromage : accessoire parfait pour les plateaux à fromage La forme du manche est gage dâ€un confort optimal pour les mains de toute taille, quelle que soit la façon dont le couteau est tenu et utilisé. La mitre plate et le manche antidérapant assurent un parfait contrôle, même avec les mains mouillées Lâ€encoche située en haut du manche permet de caler confortablement lâ€index pour faciliter la découpe et le contrôle des mouvements pendant lâ€utilisation Passe entièrement au lave-vaisselle ; garanti 5 ans
    10,00 €
  • Windsor Carded Grunwerg Couteau à fromage, acier inoxydable 18/0
    CONTENU : Le pack contient 1 couteau à fromage en acier inoxydable avec une superbe finition polie miroir. FACILE À UTILISER : La lame dentelée et l'extrémité recourbée sont spécialement conçues pour servir tous les types de fromages. DESIGN CLASSIQUE : Les couverts ont un design intemporel et élégant et sont équipés de manches ergonomiques confortables à tenir. Parfaits pour un usage quotidien, les couverts Windsor sont particulièrement robustes grâce à leur épaisseur importante et s'intègrent dans tous les environnements. NOUVEL EMBALLAGE : La gamme Windsor Carded a été repensée et se présente désormais dans un emballage rouge et noir élégant et moderne. FACILE À NETTOYER : Tous les articles de la gamme Windsor passent au lave-vaisselle, mais il est recommandé de les laver à la main afin de préserver leur qualité plus longtemps.
    9,90 €