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La salade veggie : endives, pourpier et carottes à la chermoula est une recette végétarienne pleine de fraîcheur et de saveurs. Elle mêle le croquant des légumes, l’amertume des endives et le piquant de la chermoula, une sauce marocaine à base de coriandre, de persil et d’épices.

30 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez les endives en fines tranches et les carottes en julienne. Le terme julienne désigne une manière de couper les légumes en lanières fines et régulières.

Étape 2

Rincez le pourpier et séparez les feuilles des tiges.

Étape 3

Préparez la chermoula : dans un bol, mélangez les épices avec de l’huile d’olive et du citron. Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Étape 4

Mélangez les légumes et versez la chermoula par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient de sauce.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour une salade encore plus gourmande, vous pouvez y ajouter quelques morceaux de feta ou des olives noires dénoyautées. Et pourquoi pas saupoudrer un peu de graines de sésame grillées pour apporter du croquant ?

Accord met-vin

Cette salade végétarienne se mariera très bien avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

L’info en plus

En savoir plus sur cette salade

Cette recette est inspirée de la cuisine marocaine où la chermoula est très utilisée, notamment pour mariner le poisson avant de le griller. Elle apporte une note épicée et citronnée qui réveille les saveurs des légumes.

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Comment présenter cette salade veggie ?

Servez cette salade dans un grand saladier transparent pour mettre en valeur les différentes couleurs des légumes. Pour faciliter la dégustation, pensez à mettre une grande cuillère à salade.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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