Pour ceux en quête d’une cuisine saine et variée, la salade de quinoa et pois chiches se présente comme un plat savoureux et nourrissant. Simple à préparer, elle allie des saveurs subtiles et des textures variées, avec une attention particulière aux valeurs nutritionnelles. Parfaite pour un repas léger ou en accompagnement, cette recette offre des saveurs qui invitent au voyage.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et équilibrée.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 23.6 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
295 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 38.8 g —
Lip. 11.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.6 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Rincer le quinoa à l’aide d’une passoire fine pour éliminer l’amertume naturelle. Égoutter et rincer les pois chiches.
2. Cuisson du quinoa
Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, et le paprika. Assaisonner de sel et poivre à votre convenance.
4. Assemblage de la salade
Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit et refroidi avec les pois chiches. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout pour enrober chaque ingrédient.
5. Repos
Placer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la vinaigrette. Cela apportera une touche de chaleur subtile et parfumée à votre salade.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc complémente parfaitement les saveurs subtiles et les épices de cette salade.
L’info en plus
Le quinoa, originaire des Andes, est considéré comme une pseudo-céréale. Riche en protéines et sans gluten, il est devenu un ingrédient populaire pour une alimentation saine.
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