Les sablés viennois, aussi appelés spritz, sont de délicieux biscuits fondants et beurrés d’origine autrichienne. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ces petites douceurs sauront éveiller vos papilles. Découvrez comment les réaliser facilement chez vous.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique et riche en graisse.
Protéines : Relativement pauvre en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
510 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 49.5 g —
Lip. 32.1 g
Par portion (4 parts)
896 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 86.9 g —
Lip. 56.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 510 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.1 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.5 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’extrait de vanille, la farine et la poudre d’amandes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former les biscuits
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Déposez des petits boudins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuisson
Enfournez les biscuits pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
4. Décoration au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez une extrémité des sablés dans le chocolat fondu, puis laissez-les durcir sur une feuille de papier sulfurisé.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez une pointe de cannelle ou de zeste d’orange à votre pâte.
Thé noir
Un thé noir parfumé accompagnera merveilleusement bien vos sablés viennois en apportant une touche amère qui contraste avec la douceur des biscuits.
L’info en plus
Les sablés viennois, aussi connus sous le nom de spritz, trouvent leur origine en Autriche. Ces petits biscuits sont traditionnellement dégustés lors des fêtes de fin d’année, offrant une douceur réconfortante en hiver.
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Comment présenter
Servez vos spritz sur un élégant plat de présentation en porcelaine blanche. Cela mettra en valeur la finesse et le raffinement de ces biscuits.
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