La riste d’aubergine est un plat provençal délicieux qui permet de conserver toute l’année les saveurs ensoleillées de l’été dans des bocaux. C’est une recette parfaite pour ceux qui souhaitent préparer à l’avance un plat à déguster plus tard. Facile à réaliser, elle ne requiert que quelques ingrédients simples mais savoureux.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons frits et l’ail en poudre, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3
Ajoutez les aubergines en conserve et les tomates pelées, puis mélangez bien.
Étape 4
Incorporez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Utilisez un robot mixeur pour réduire la préparation en une sauce épaisse mais homogène.
Étape 6
Stérilisez vos bocaux en verre en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Étape 7
Remplissez les bocaux avec la riste d’aubergine chaude, fermez hermétiquement et retournez-les pour créer un effet de vide.
Étape 8
Laissez refroidir les bocaux à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sec.
Mon astuce de chef
Pour une riste d’aubergine encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
Accord mets-vins
Un vin rosé de Provence accompagnera à merveille votre riste d’aubergine, apportant fraîcheur et légèreté.
Originaire de Provence, la riste d’aubergine est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, souvent servie en accompagnement ou en tartinade sur du pain grillé.
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Comment servir
Servez la riste d’aubergine dans un plat en terre cuite pour une touche authentique. Accompagnez de tranches de pain de campagne pour une dégustation conviviale.
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine19,38 € -
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