La pâte à pizza au levain naturel est une tradition culinaire qui évoque des saveurs authentiques et une texture inimitable. Fabriquée à partir de levain naturel, cette pâte se démarque par sa complexité aromatique et sa légèreté. En utilisant simplement quelques ingrédients secs, il est possible de réaliser une base de pizza qui rivalisera avec celle d’une pizzeria italienne traditionnelle.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité considérable de sel.
Convient pour un repas modéré, à accompagner d'aliments frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélanger les ingrédients
Dans le bol du robot pétrisseur, mèlangez la farine, le levain naturel et l’eau. Pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le sel et continuez à pétrir 5 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Fermentation
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Façonnage
Dégazez la pâte en la pliant sur elle-même quelques fois. Puis, divisez-la en 4 portions égales et façonnez des boules. Laissez reposer encore 1 heure sous un linge propre.
4. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 250°C. Étalez une boule de pâte en disque sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajoutez vos garnitures préférées et enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Utilisez une pierre à pizza au fond de votre four pour obtenir une croûte encore plus croustillante et authentique.
Suggestion de boisson
Un Chianti, vin rouge italien, s’accordera parfaitement avec les saveurs de la pizza au levain.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la méthode au levain naturel donne à la pâte une saveur et une texture uniques par rapport aux pâtes levées à la levure de boulanger traditionnelle.
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Conseils de présentation
Servez votre pizza sur une planche à découper en bois, coupée en parts égales pour faciliter le partage et contribuer à une présentation rustique.
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